Яблочный пай с красной смородиной

Для теста:

Холодный маргарин (я достала из морозилки) натереть на терке. Добавить сахар, просеянную муку и руками размять в крошку.

Разбить яйцо и быстро замесить тесто.

Оно получается очень рассыпчатым и довольно капризным. Так и должно быть.

Тесто нужно хорошо охладить (ну это вы и без меня знаете). Поэтому оно пролежало в холодильнике около 3 часов. Я думаю морозилка бы за пол часа справилась с этой задачей. Но я за эти три часа успела поспать))), почистить яблоки, выпить кофе... Воскресенье же. Куда торопиться?

Далее на хорошо подпыленной мукой поверхности раскатать тесто в пласт по размеру формы (толщина около 3-4 мм) и перенести на форму. Лишнее тесто аккуратно убрать, дно часто-часто накалоть вилкой и выпекать около 7-10 минут при температуре 180 градусов (ориенируясь на особенности своей духовки). Вот тут я немного накосячила и бортики у меня слегка опустились.

Пока основа для пирога остывает, готовим начинку.

Яблоки нужно почистить, нарезать на четвертинки, выложить в сотейник, добавить 30 гр. сахара и слегка карамелизовать.

Для заливки смешать молоко, сметану, яйца, крахмал и ванилин.

На остывшую форму выложить яблоки, красную смородину, залить молочной смесью и выпекать около 30 минут при 180 градусах.

А потом ждать пока пирог слегка остынет, бежать включать чайник и наслаждаться.