Вход | Регистрация
Толстолобик маринованный от Жени
Ингредиенты
- толстолобик- 3 крупных куска (можно любую часть-филе или поперечные куски)- у меня г 800 вышло
- лук репчатый- 1 большая луковица
- черемша-пригоршня
- лавровый лист- 5 листочков
- перец горошком- пригоршня
- морковь-1 шт.
- соль адыгейская "абадзехская" (состав: соль поваренная,чеснок,укроп,петрушка,перец черный,кориандр)
- масло растит.-80 мл.
- масло оливк.-80 мл.
- уксус столовый (от 6 до 9%)-150 мл.
- сахар-1 ч.л. с горкой
Пошаговый рецепт приготовления
Толстолобика вымыть и обсушить. Разрезать на порционные куски (удалив хребетную кость (если требуется по вашему куску). За остальные кости можно не беспокоиться-они размягчатся.Натереть солью каждый кусочек. Оставить.
Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на любовь манер-соломкой, на мелкой или же крупной терке. Черемшу нарезать крупно. Взять посуду-либо стеклянную банку (как я использовала), либо эммалированную емкость. Перекладываем слоями-вниз немного черемши, дальше рыбка, лук,морковь,перец горошинами, лавровый лист,черемша, далее опять рыбка и т.д. Пока не наполните емкость.
Приготовим маринад: я делала след. Образом: уксус+ олив.масло+растит.масло и 1 ч.л. сахара. Все хорошо перемешать и залить этим маринадом рыбку. Пропорции маринада варьируете в зависимости от веса рыбки. У меня общий вес составил около 800 гр. и мне этого количества маринада хватило "тютелька в тютельку".
Закрываем банку или емкость крышкой и отправляем в холодильник на 2 суток. У меня куски по 3,5-4 см. Рыбка в таком состоянии не портится, если хранить в холодильнике- можно даже до нескольких недель. Отличная закуска под крепкий русский спиртной напиток :)
Пошаговые фото рецепта
1. вот они мои кусочки толстолобика.
2. Режем порционно,удаляя хребетную кость. Натираем каждый кусочек солью
3. Укладываем в банку слоями-черемша,рыбка,перец,лавр,лук,морковь
4. И так до самого верха:)
5. Заливаем маринадом (холодным)- смесь масел,уксус,сахар.
6. Интенсивно встряхнем нашу "рыбную" баночку и убираем на 2 суток сиё чудо в холодильник
7. Через сутки-достаем проверяем на цвет- рыбка почти побелела (видно на фото),но еще сыровата-есть красное мясо. Опять хорошо встряхнем баночку и снова в холодильник отправляем-настаиваться.
8. Достаем в след. раз нашу баночку еще через сутки и....вуаля-рыбка готова. Мягкая,нежная,тающая во рту!
9. :) угощайтесь и угощайте ваших гостей!
10. Приятного аппетита!
Информация о рецепте
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Популярное в сети
Комментарии
ниф-ниф
Ответить21.04.2011 16:04
555+++ Боже, какое чудо. Нужно срочно покупать рыбку!!!
Svettt
Ответить21.04.2011 16:07
Толстого лобика
люблю. Но боюсь я без термической обработки лопать, ничего не могу с собой поделать. Но фото с ног сшибает, Жень! До чего ж аппетитно!
люблю. Но боюсь я без термической обработки лопать, ничего не могу с собой поделать. Но фото с ног сшибает, Жень! До чего ж аппетитно!светинька
Ответить21.04.2011 16:27
555555!samiranova
Ответить21.04.2011 16:41
Жень..вот такое я люблю)))))Морская душа))Я бы на морепродуктах только и сибела бы))!!5555))Вкусненько))
Жени
Ответить21.04.2011 16:46
Светочка, а селедку соленую ешь? Так тот же принцип-только малосольная рыбка получилась. Уксус-усе кирдык в ней плохое
Так тот же принцип-только малосольная рыбка получилась. Уксус-усе кирдык в ней плохое ЯВенера
Ответить21.04.2011 16:51
Свет(svett66), а ты чё, и селёдку не ешь? она же тоже без термической обработки. Жень, какая шикарная рыбка! Сразу захотелось отварной картошечки и пивка к ней....
Svettt
Ответить21.04.2011 17:00
Да ем я селедку, и не то слово как ем, и семгу-форели, и твою, Жень, рыбу съем с удовольствием. Но сама боюсь солить
, вот такая я чудная
, вот такая я чуднаяlil-8888
Ответить21.04.2011 17:10
Замечательная рыбка!
lianaaa
Ответить21.04.2011 17:20
По такому же рецепту пробовала другую рыбку, было очень и очень вкусно
lepardik
Ответить21.04.2011 17:21
Вот вкуснота-то!!!! Очень такое люблю!!! Супер ! 555! 
Очень такое люблю!!! Супер ! 555! tatian-1956
Ответить21.04.2011 18:15
Рыбка - класс! Возле такой очень душевно можно посидеть!!!
леший
Ответить21.04.2011 18:23
555+ Вкусно, очень вкусно!!!Примерно так и солят толстолобика у нас в Ростове. А вот чем заменить толстолобика в условиях проживания за границей?Может кто-нибудь пробовал из какой-то местной рыбы делать что-то подобное?Откликнитесь!!!!
Valentina(chpilka)
Ответить21.04.2011 18:33
Аппетитные фото и рыбка хороша!
kisa-asik
Ответить21.04.2011 19:04
Это похоже на ХЕ.Я делала с щукой,но без моркови и черемши!Вкусно!5+!
mama tasi
Ответить21.04.2011 21:18
сразу на ум Ларисина "трясучка" пришла! Очень вкусная рыбка на фото, 5+ю-ю
Ответить21.04.2011 22:43
Очень вкусно!
dik723
Ответить21.04.2011 22:50
Очень напоминает сельдь по-норвежски.Закуска тамошних моряков.
ева-мария
Ответить21.04.2011 23:42
Замечательный рецепт!Забираю себе.
mara
Ответить21.04.2011 23:43
Мне нравится!
Жени
Ответить22.04.2011 04:24
леший | любая жирненькая рыбка подойдет. Лучше речная,потому как морская будет распадаться на волокна. Ну это конечно если её долго держать и не есть... А так думаю и лососика мона, почему нет
Жени
Ответить22.04.2011 04:29
laralaram | посмотрела рецептик-очень улыбнул С моей рыбкой такой варик не пройдет-она речная, волокна более плотные,поэтому сырая будет после 20 минут "трясучки" 
Я свою встряхивала исключительно для того,чтобы масло с уксусом опять соединялись более ровно (если мона так сказать)
С моей рыбкой такой варик не пройдет-она речная, волокна более плотные,поэтому сырая будет после 20 минут "трясучки" Я свою встряхивала исключительно для того,чтобы масло с уксусом опять соединялись более ровно (если мона так сказать)Жени
Ответить22.04.2011 04:31
lianaaa | да мона практически любую жирненькую и плотную рыбку взять-скумбрия, селедочка,маслянная рыбка. Вот только рыбка типа хек-не подойдет-уж очень нежная структура-вся распадется от такого маринада и времени приготовления...
Жени
Ответить22.04.2011 04:36
kisa-asik | по-моему в хе используют горячий маринад. Тут чуть другой вкус получается-именно маринованный. Вот не знаю как отличие написать, ну на примере огурцов-есть соленые,а есть маринованные- вот так и хе от этой отличается. Очень я люблю корейские примудрости-часто себе "хе" покупаю в таких лавочках (там еще с красным перцем маринад идет,потому как у нас "хе" продают красного цвета)
kisa-asik
Ответить22.04.2011 13:19
Жени могу с тобой не согласится!Не всегда используют горячий маринад для ХЕ.Я давно делаю ХЕ(у меня на странице есть)-взяла из корейской газеты.А рецепт
А рецепт sentyabr
Ответить22.04.2011 21:38
Рыбка-чудо! Отличный рецепт, особенно под пиво и с картошечкой.
Жени
Ответить09.05.2011 15:03
я вот еще на 1 мая сделала просто лук репчатый, оливк.масло+уксус+соль,перец-тоже очень вкусно получилось!
sveta-koolinar
Ответить22.05.2011 02:20
Рецепт - супер! И как я его пропустила?! Пойду завтра за рыбкой, очень хочется попробовать! А черемшу можно чем-то заменить? Боюсь, не смогу ее купить.
Жени
Ответить22.05.2011 14:45
sveta-koolinar | конечно! Она почти не чувствуется в маринаде,только чуть запах. Ну рыбка пряная получается-необычный вкус! Если хотите что-то более традиционное,то я еще делала так: уксус,масло оливковое и лук репчатый, соответственно-соль+перец черный,лаврушка, тоже ОООЧЕНЬ вкусно получилось и без морковки
Даруська
Ответить23.03.2012 18:16
обожаю соленую-маринованную рыбку! правда, речную еще не пробовала солить - только красную, селедку и скумбрию. но такие аппетитные фотки - захотелось прям сейчас!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Киноа: польза и как её правильно готовитьКак подготовиться к Новому году 2025: что приготовить и как украсить стол в год ЗмеиКаперсы: что это такое, польза, с чем их едятКак и сколько варить свиной языкМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздника
Пирог с тыквой и беконом
Кулебяка на четыре угла
Кекс с хурмой и грецкими орехами
Творожно-маковая запеканка
Тыквенный чизкейк с облепихой
Пирог с яблоками, корицей и орехами
Слойки с яблоками и орехами
Вишнёвый пирог
