Торт с шоколадно-имбирным муссом и малиной.

1. В чаше смешать яйца с сахаром. В другой чашке смешать муку, крахмал и какао.

2. Яйца взбить с сахаром до увеличения массы в 2,5-3 раза. (сахар должен раствориться)

3. Постепенно в два этапа просеять в яичную смесь мучную, перемешивая лопаткой.

4. Духовку разогреть до 200С. Дно формы застелить пергаментом. Вылить тесто и выпечь 12-15 минут, до сухой лучины.

5. Бисквит полностью остудить на решетке. Форму выстелить пищевой пленкой. На дно уложить бисквит.

6. Суфле. Молоко влить в кастрюлю или сотейник, добавить имбирь и довести до кипения. Процедить. Добавить в молоко поломанный шоколад, помешивая до полного растворения шоколада. Остудить до 45С и добавить сахарную пудру.

7. Желатин залить горячей водой и оставить на 10 мин. для набухания. Затем слегка подогреть до полного растворения. Не кипятить. Остудить до 30С.

8. Сливки взбить в пышную массу. 3 ст. ложки сливок смешать с желатином. Остальные сливки смешать лопаткой с молочной смесью. Затем подмешать туда же желатин. Вылить мусс на корж и убрать в холодильник, чтобы мусс слегка схватился.

9. Желе. Несколько красивых ягод малины отложить для украшения. Малину засыпать сахаром. Когда пустит сок проварить. Затем протереть через сито. У меня получилось 3/4 стакана. То, что осталось залить 250 мл воды, проварить и процедить. Этот компот нам понадобиться для заливки торта.

10. Распустить желатин, ввести в малину.

11. Достать торт из холодильника. Ложкой сверху выкладывать малиновое желе, произвольно. Оно будет проваливаться в мусс. Убрать торт в холодильник.

12. Содержимое пакетика желе для торта смешать с двумя ст. ложками сахара. Ввести в малиновый компот. Довести до кипения, помешивая кипятить 1 минуту. Достать торт из холодильника, залить желе и убрать в холодильник лучше на ночь. У нас как всегда на ночь не получилось. Сверху украсить ягодами малины.

Приятного аппетита!