Сырный пирог с копченой кетой

Овощи очистить.

Морковь натереть на крупной терке, лук тонко нашинковать.

Спассировать овощи в минимуме масла.

Остудить.

Размягченное сливочное масло растереть с творогом и сметаной, посолить и добавить паприку.

Сверху просеять муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто, нежное, но уже крутое.

Сначала просейте 5 ложек, если что - добавьте еще немного.

Но не забивайте мукой, тесто нежное должно быть и липкое.

В смазанную форму выложить тесто, размазать его лопаткой, сформовать высокие бортики, вынести на холод минут на 15.

За это время перец очистить от семян, промыть, обсушить и нарезать мелким кубиком.

Так же нарезать сыр и чуть крупнее –филе копченой рыбки.

Натереть пармезан, смешать с пряностями и творогом, добавить яйца, сливки и сметану, тщательно размешать, но не взбивать , а скорее растирать заливку.

Охлажденное тесто покрыть слоем рыбы, поперчить черным перцем и присыпать чабером - немножко.

Сверху выложить пассировку и слой кубиков сыра.

Затем перец и снова сыр.

Посыпать орегано и залить заливкой.

Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на нижний нагрев минут на 7, затем убавить до 180 и печь до готовности.

Края зарумянятся и начнут отставать от формы.

Выключить и подержать в духовке еще минут 7-10, затем вынуть из формы и остудить до теплого состояния.

Аккуратно подрезать края и выложить пирог в форму.

Подавать теплым.