Ньокки с базиликом от сильвестра вахида

Картофель запечь в мундире на толстом слое крупной соли при 200-220*С до готовности (40-60 минут). Затем каждый разрезать пополам, выскрести ложкой и протереть через сито. Добавить желток, посолить, поперчить и перемешать.

Добавить муку, рубленную зелень и замесить эластичное тесто.

Тесто разделить на кусочки, скатать колбаски, нарезать на небольшие кусочки, скатать шарики размером с крупную черешню и сформировать ньокки: слегка прижимая, прокатать с одной стороны по выпуклой стороне зубчиков вилки.

Обжарить на смеси сливочного и оливкового масел с добавлением зелени или просто отварить в подсоленой воде и подавать с различными соусами.

Приятного аппетита!