Вход | Регистрация
Пирожки из постного теста с тушеной капустой, грибами и черносливом
Ингредиенты
- для теста:
- мука пшеничная - 3 мерных ст. по 250 мл
- вода теплая - 1 ст.
- сухие растительные сливки - 3 ст.л.
- сахар - 1 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
- масло растительное - 3 ст.л.
- дрожжи - 1 ч.л.
- для начинки:
- капуста квашеная - банка 700 мл
- опята мороженые - пакет 300 г
- чернослив копченый-6 шт
- лук - 1 крупная луковица
- сахар - 1 ст.л.
- масло растительное - 2 ст.л.
- соль
- черный молотый перец
Пошаговый рецепт приготовления
1. Лук очистить, промыть и нашинковать мелко и тонко. Грибы разморозить, жидкость не выливать. Чернослив промыть и замочить на 15 минут в теплой воде. Капусту –если она слишком кислая, можете промыть, но я предпочитаю хорошо отжать и добавить сахар при тушении.
2. Обжарить лук на растительном масле до легкой золотистости. Добавить грибы и обжарить вместе.
3. Выложить капусту и нарезанный кусочками чернослив. Помешивая, обжарить до появления приятного запаха.
4. Посыпать сахаром, влить жидкость из-под грибов, убавить огонь и тушить до мягкости капусты и испарения всей жидкости. Посолить немного и посыпать черным перцем. Начинку полностью остудить.
5. Замесить тесто из указанных продуктов. Я замешиваю в хлебопечке. Дать подойти, разделать на шарики и раскатать в сочни. Выложить по ложке начинки и защипать пирожки. Из этого теста лучше пирожки класть защипом вниз- при расстойке тесто «расстегивается».
6. Лист с пирожками поставить на расстойку -я в духовку на 65 градусов ставлю. Пирожки должны увеличиться в объеме минимум вдвое.
7. Выпекать при 200 градусах до легкого зарумянивания, затем снизить нагрев до 180 и допечь до готовности.
8. Горячие пирожки прямо на листе обильно смазать кисточкой сладко-соленым чаем с ложечкой растительного масла. От такой смазки пирожки станут мягче и корочка будет блестеть.
9. Дать пирожкам отпыхтеть под салфеткой. Холодными они вкуснее.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Пирожки с капустой…что может быть проще, привычнее , любимее, знакомее??? Но вот попробуйте добавить немного грибов и чернослива -и вкус заиграет новыми гранями. Легкий привкус копчености от чернослива, аромат грибов и мягкость от тушения в грибной жидкости, черный перчик, сладковато-кислый вкус…хорошо! Тесто пушистое и тонкое -пирожки удались!!!!!
Оксан, написано как вкусно! Очень понравилась идея добавлять в начинку чернослив, буду пробовать.
А уж фотографии говорят сами за себя - пирожки удались!
вот хорошо написала, Светочка
Ксюша 😉 Пирожки восхитительны 👏👏👏 Заберу один с твоего позволения 😍
Очень хороши и начинка и тесто!!!! Вкусняшки румяные!!!!
Фото просто 
!!!!!
Вот пирожки не пекла давно, потому как малыш наш ухватит обязательно, ну куда ему с начинкой. Поэтому я плюшками теперь балуюсь и балую. А вот чернослив в начинку это оччччень антиресно! Беру на заметку!
А чернослив-даааа-куда как здорово вышло!
Да нет, это понятно, но у нас пока начинка вываливается, мы ж не можем аккуратно кушать над тварелочкой, а с плюшку можно стянуть и шагать с ней.
Оксана, пирожки замечательные!
И как это я сама до новых граней не додумалась! Всю зиму пекла пироги с квашеной капусткой, а ни чернослив, ни грибы в голову и, как следствие, в начинку, не приходили!
У тебя ещё капустка осталамь, а у меня давно нетушки, что ж делать, пирожков хочу?
Оксан, а если свежую взять, немного потушить, как думаешь?
Ага, вот пойду и испеку, дразнилка ты Василисовна
Какая вкуснотень! Чернослив добавлять не пробовала, но думаю - не помешает... обалденно аппетитный разлом!
Красивые пирожки ! Фото № 4 просто глаз не отвести. Начинка , супер!!!
Оксанчик, докладываю, начинка, готова, свежая капуста,жареный лук сушёные грибы, чернослив и чайная ложка уксуса в конце, пока тесто жду половину умяла начинки
но, а что, если вкусно))))
И пирожки готовы, по 3 с мужем схомячили, спасибо тебе и тесто вкусное и начинка пикантная
Да уж удались! Ещё и как удались! Нужно чернослив покупать,был-да муж так слопал!
Пирожки просто сказка)))) Румяные, аппетитные ...ух
сяду на пенек! съем пирожок
ХорошИ! Румяненькие! Видно, какое тесто воздушное! Молодец, Оксана! Умеешь ты и мяском раздразнить, и пирожками постными!
Ах!!!!!! Какие пирожки!!!!!!!!!! Какие фото! Умничка!
Ого, как это я пропустила такие шикарные пирожки, какие румяненькие, а разломчик-то какой
!!! Супер!!! 
Ой, с удовольствием!!!
Ох, ох, с черносливом? Приколькно))))
А то!
Он тут в самый раз-хоть и немного-но для акцента хватает!!!!!!
Какие расчудеснейшие пирожки у Оксанки! Начинка - супер! Разлом - супер! Фотки - супер! Всё - нет слов, одни эмоции!!!!
А за ним и пирожок:
"Ну-ка, съешь меня, дружок".
Были очень хороши-угостились от души!
Красивые у тебя Оксана пирожки вышли! возьму рецепт твоего теста на заметку.А то как то пирожки делал,так они у меня при выпечке по бокам почти все портрескалистьможет два только выжили.Не понятно почему.
А полопаться могли из-за начинки...может-теплая была? Или слишком жирная или жидковатая?
Да нет вроде,начинка нормальная была.Может положил много,для себя ведь делал.
Хороши пироги,
осталось самоварчик к ним пристроить))) 