Вишневый пломбир с горьким шоколадом

Ингредиенты

молоко жирностью 4-6% - 500 мл.
замороженная вишня без косточек - 300 гр
горький шоколад - 100 гр
сливки жирностью 33-35% - 500 мл.
щепотка мелкой соли
сухое молоко - 70 гр
коричневый сахар - 200 гр
коричная сахарная пудра - 100 гр
кукурузный крахмал - 2 ст.л.
коньяк или бренди - 30 мл.
ванильный сахар - 2 ст.л.
какао-порошок - 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Он превосходен: сливочный, с кислинкой вишни, шоколадом и пикантной коньячной ноткой – классическое сочетание. Очень вкусно!!!

1. Вишню разморозить, сцедить сок и залить коньяком. Убрать в холодильник на ночь.

2. В сотейнике с толстым дном смешать сухое молоко, сахар, соль, ванильный сахар, какао порошок. Влить 450 мл молока, размешать и довести до кипения на маленьком огне.

3. В отдельной посуде смешать 50 мл молока с крахмалом. Тонкой струйкой влить крахмал в кипящую молочную смесь и варить несколько минут, до консистенции густого киселя, добавить коричную пудру. Полностью остудить, помешивая, процедить.

4. Вишню взбить в блендере. Сливки хорошо охладить и взбить до пышных пиков.

5. Венчиком аккуратно смешать сливки с молочной смесью, добавить вишневое пюре и снова хорошо размешать.

6. Влить смесь в посуду для заморозки и убрать в морозильник. Через 30 минут достать, добавить рубленный шоколад и хорошо перемешать. Снова убрать в морозилку.

7. Каждые 30 минут в течении 2,5 часов мороженое активно перемешивать ложкой или миксером с насадками для теста. Полностью мороженое будет готово через 5 часов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Пошаговые фото рецепта

Вишневый пломбир с горьким шоколадом: шаг 1

Вишневый пломбир с горьким шоколадом: шаг 2

Вишневый пломбир с горьким шоколадом: шаг 3

Вишневый пломбир с горьким шоколадом: шаг 4

Вишневый пломбир с горьким шоколадом: шаг 5

Вишневый пломбир с горьким шоколадом: шаг 6

Вишневый пломбир с горьким шоколадом: шаг 7

Вишневый пломбир с горьким шоколадом: шаг 8

Вишневый пломбир с горьким шоколадом: шаг 9

1 / 9

2 / 9

3 / 9

4 / 9

5 / 9

6 / 9

7 / 9

8 / 9

9 / 9

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Итальянская
Время приготовления:60 мин.
Порций в рецепте:12
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:10067
Понравилось:19
Автор:byrenka
Создан:30 июля 2015, 13:26
Каталоги:Десерты Мороженое

Дополнительная информация

Все-таки я не смогла остановиться и приготовила еще один чудесный пломбир из книги «Домашнее мороженое» от издательства «Эксмо». Он превосходен: сливочный, с кислинкой вишни, шоколадом и пикантной коньячной ноткой – классическое сочетание. Очень вкусно!!! Я немного изменила рецепт под себя: вишню взяла свежую (благо что сезон), не стала пробивать ее блендером, а слегка размяла толкушкой для картошки (хотелось кусочков), еще не стала заливать вишню коньяком, а добавила его при первом перемешивании мороженого, а шоколад напротив при последнем. И еще коричную сахарную пудру я заменила ванильной. В остальном полностью следовала рецепту. Результатом оооочень довольна!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
19 человек оценили

Сохранить рецепт
17 человек сохранили

Подборки рецептов

Я тоже сейчас за живую вишню кусочками, а уж зимой будем размораживать. Очень красивое мороженое, Танюш, и сочетание вкусов бесподобное! Урожай в этом году богатейший, мы даже еще не всю собрали, и даже не вся еще дозрела.