Сбитень - забытые традиции

Большим любителям меда и пряностей посвящается!

ПРОСТОЙ СБИТЕНЬ:

- 100 гр. меда

- 1 л. воды

- пряности по вкусу

В горячую воду положить мед, корицу, гвоздику, хмель, мяту и кипятить 30 мин. при слабом кипении.

Пить горячим, как чай.

ДУШИСТЫЙ СБИТЕНЬ:

- 150 гр. меда

- 2/3 стакана сахара

- 1 л. воды

- 4 лавровых листа

- гвоздика

- кардамон

- корица

- корневой имбирь по вкусу

Мед и сахар растопить в горячей воде и кипятить 10-15 мин. при слабом кипении, снимая пену.

За 5 мин до окончания варки добавить пряности.

Сбитню дать постоять 30 мин., процедить, подогреть и подавать в чашках.

ЗАВАРНОЙ МАЛИНОВЫЙ СБИТЕНЬ:

- 1кг меда

- 1/2 л. малинового сока

- 50 гр. дрожжей

- 3 л. воды

Мед и малиновый сок развести горячей водой и кипятить 1,5-2 ч., периодически помешивая и удаляя образующуюся пену.

Охладить до температуры 25 градусов, добавить дрожжи и оставить в теплом месте на 8-12 ч.

Затем разлить в бутылки, закупорить и положить в холодное место.

Через месяц сбитень готов к употреблению.

СБИТЕНЬ НА ВИНЕ:

- 1 л. сухого красного вина

- 150 гр. меда

- 1лимон

- корица

- гвоздика

- мускатный орех

В вино добавить мед, корицу, гвоздику, мускатный орех, сок лимона, довести до кипения и подавать горячим.

КОСТРОМСКОЙ СБИТЕНЬ:

- 750 гр. меда

- ½ стакана сахара

- 1 ч.л. черного чая

- 50 гр. коньяка

- ½ лимона

- 1 л. воды

- ¼ ч.л. корицы

- 10-12 штук гвоздики

Мед, сахар, чай, корицу и гвоздику залить горячей водой и довести до кипения.

Затем накрыть полотенцем для сохранения тепла и дать постоять 15 мин., процедить, добавить коньяк и лимон.

Подавать горячим.