Анисовая снежинка с лимонным вкусом

Ингредиенты

для опары:
мука - 71 г
молоко - 32 г
яйцо - 9 г (в рецепте расскажу, как "взвесить" эти 9 г)
дрожжи - щепотка (по рецепту 0,1 г - но как это взвесить, я не знала!)
для теста:
вся опара
мука - 270 г
холодная вода - 22 г
дрожжи (свежие) - 15 г
соль - 5 г (7/8 ч.л. )
оливковое масло - 50 г
холодное яйцо - 76 г
лимонный сироп (от засахаренных лимонов, у меня своя заготовка, но можно купить) - 84 г
несолёное сливочное масло комнатной температуры - 50 г
засахаренные лимоны (кубиками нарезать) - 46 г
засахаренный имбирь (я использовала готовый продукт) - 27 г
семена аниса - 5,4 г. брала меньше!
для сахарной глазури:
вариант 1 - яйцо, взбитое с водой, и сахар
вараинт 2 - топлёное масло и сахар.

Пошаговый рецепт приготовления

Когда я пекла GIBASSIER, то была восхищена этой выпечкой, просто чудесная! И когда я встретила вариант этой выпечки - вот эти снежинки, то без колебаний решила: буду печь!

Хочу сразу оговориться: я старалась как можно точнее всё взвешивать, но не буду класть руку в огонь из-за пары-тройки граммов! И вам не советую излишне переживать из-за этого. У меня получилось - получится и у вас!

---

Да, с яйцами такое дело: смешайте 2 яйца... теперь попытайтесь "отвесить" 9 г. Да. у меня не сразу получилось! но всё же...

Для глазури подходят оба варианта, но второй более "снежный"! я выбрала его...

---

Может, ещё какие вопросы? - Готова ответить!

---

А теперь расскажу, как легко и просто выпечь эти снежинки!

Пошаговые фото рецепта

Анисовая снежинка с лимонным вкусом: шаг 1

1. ОПАРА Объединить все ингридиенты желательно при прохладной температуре - у меня это не проблема: не топим... люблю свежесть, так дольше "сохранюсь"! Тесто накрыть плёнкой и оставить на 12-16 часов. Опара должна вырасти вдвое. Я опару оставила на ночь.

Анисовая снежинка с лимонным вкусом: шаг 2

2. ТЕСТО Опару вымесить с - мукой, - водой, - дрожжами (причём, по своей привычке я свежие дрожжи растираю с мукой в крошку), - солью, - яйцом, - оливковым маслом - и 1/3 лимонного сирпа. Соединить компоненты миксером на низкой скорости.

Анисовая снежинка с лимонным вкусом: шаг 3

3. На средней скорости продолжать мешать, добавляя постепенно сироп. Тесто мешать до хорошего развития клейковины... Признаки этого: - тесто "сбилось в колобок" и отстаёт от стенок мисочки; - тесто тянется как резинка жевательная, а ещё лучше как плёнка - но этого нельзя добиться без кухонного комбайна (который я ещё не купила... а хочу!)...

Анисовая снежинка с лимонным вкусом: шаг 4

4. Вмешать сливочное масло. Ввести лимоны кусочками,

Анисовая снежинка с лимонным вкусом: шаг 5

5. - имбирь кусочками,

Анисовая снежинка с лимонным вкусом: шаг 6

6. - семена аниса...

Анисовая снежинка с лимонным вкусом: шаг 7

7. - соединить на небольшой скорости. Честно, руку на сердце положа - лимонов и имбиря положила чуток побольше...

Анисовая снежинка с лимонным вкусом: шаг 8

8. Смазать мисочку оливковым маслом, поместить туда тесто и, накрыв, дать ему подойти вдвое. Время подхода теста зависит от температуры воздуха и качества продуктов...

Анисовая снежинка с лимонным вкусом: шаг 9

9. ФОРМОВКА снежинок Тесто взвесить и разделить на равные колобки - это важно (я делила на 4) . Тогда изделия пропекаются равномерно. Сформовать шарики. Дать отдых минут 20-30.

Анисовая снежинка с лимонным вкусом: шаг 10

10. Теперь "делаем" снежинки - достаточно нанести надрезы по краю колобка. Теперь дело такое - по рецепту надо эти снежинки вместе с протвенем "охладить быстро в холодильнике, а утром?! нагреть в сумке?! с горячей водой?! в течение 1,5-2 часов?! - ЧТО имел в виду под этим великий переводчик "гугль" я не поняла... P.S. В принципе способов формовки снежинок много - тут наипростейшая...

Анисовая снежинка с лимонным вкусом: шаг 11

11. - и поступила я просто: поместила протвень в пластиковый пакет и дала снежинкам подойти вдвое.

Анисовая снежинка с лимонным вкусом: шаг 12

12. ПЕЧЁМ Печь в предварительно нагретой духовке до 180-190° около 25-30 минут.

Анисовая снежинка с лимонным вкусом: шаг 13

13. ГЛАЗУРЬ Для варианта 1 - снежинки перед выпечкой смазать яйцом и посыпать густо сахаром Для варианта 2 (мой фаворит, так как он более "снежный") - после выпечки смазать снежинки растопленным маслом и густо посыпать сахаром. Ещё ТЁПЛЫМИ!

Анисовая снежинка с лимонным вкусом: шаг 14

14. ---

1 / 14

2 / 14

3 / 14

4 / 14

5 / 14

6 / 14

7 / 14

8 / 14

9 / 14

10 / 14

11 / 14

12 / 14

13 / 14

14 / 14

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Французская
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:8460
Понравилось:53
Автор:laralaram
Создан:21 декабря 2010, 01:22
Каталоги:Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
53 человек оценили

Сохранить рецепт
18 человек сохранили

Подборки рецептов

Спасибо за тёплые комменты. Вчера в личку получила письмо от нашего собрата по сайту (Вернее - это была дама!), мне сообщили, что сестра пишущего благодаря моим рецептам научилась прекрасно печь дрожжевую выпечку... Меня это порадовала, а то иногда подумаешь, и зачем всё это? Теперь вижу, что польза-то есть...

antea

21.12.2010 17:42

Ответить

Снежинки замечательные.5!

antea

21.12.2010 17:44

Ответить

Вы правы, Лара, мы учимся друг у друга. Я очень многому научилась, спасибо нашим кулинарам.

lillit1

21.12.2010 18:14

Ответить

какме красавицы-снежинки!