Картофельное пюре по-немецки

Картофель почистить, порезать на небольшие кубики, добавить очищенный чеснок и отварить в слегка подсоленной воде до готовности.

Пока варится картошка порезать сало и бекон на небольшие кубики. В сковороде разогреть одну ложку растительного масла (это необходимо для того чтобы сало быстрее вытопилось и получились хрустящие шкварки). В сковороду сначала положить сырое сало и обжаривать пока оно не станет прозрачным, затем добавить остальной бекон и обжаривать, помешивая все вместе до хрустящих шкварок.

С готовой картошки слить воду (чеснок не выбрасывать!), влить горячее молоко и при помощи толкушки потолочь пюре. В конце этого процесса добавить 2/3 шкварок и небольшое количество жира, вытопившегося при жарке. Подсолить при необходимости и поперчить по вкусу.

Готовое пюре сразу же разложить по тарелкам, посыпать оставшимися шкварками, полить небольшим количеством жира и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!