Фаршированные окорочка-заморские-средиземноморские!

1. Снять с окорочков шкурку. Снимается она легко, чулочком. У основания подрубить косточку и оставить ее в шкурке. Промыть шкурки, обсушить, натереть солью и красным перцем.

2. Мякоть свинины мелко нарубить.

3. Лук и овощи очистить, вымыть, обсушить и довольно мелким кубиком все нарезать. Морковь натереть на терке.

4. На сильном огне немного обжарить лук. Добавить мясо, помешивая, обжарить до корочки.

5. Добавить морковь и перец, слегка притушить.

6. Выложить в середину фарш, жарить, помешивая, до рассыпчатости. Выложить баклажаны, накрыть крышкой и обжаривать до размягчения баклажан.

7. Высыпать сверху сухую вермишель и обжаривать без крышки, помешивая, минуты 3.

8. Выложить помидоры, перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь, и тушить минуты 3.

9. Снять с огня, оставить под крышкой минут на 5.

10. Сыр нарезать мелким кубиком, черемшу нашинковать. Если есть свежие пряные тарвы-нарубить .

11. Выложить сыр с черемшой в начинку, посыпать пряностями, посолить, перемешать и немного остудить-до теплого состояния-чтобы при фаршировке не обжечься.

12. Брать в левую руку шкурку, выворачивая ее на ладони наизнанку и ложкой класть начинку. У меня по 2 полных ложки шло на одну шкурку. Сначала одну ложку начинки пропихиваете поглубже, формируя окорочок, потом вторую ложку кладете и оборачиваете шкуркой вокруг, заправляя края. Я не закалывала, просто в форму укладывала это рукоделие всеми заворотами вниз.

13. Смазать сметанкой, посыпать паприкой и запечь при 180 градусах до румяной корочки.

14. Лопать можно сразу, а можно и остывшим-тоже вкусно.