Щука, фаршированная в честь высоких гостей с сливочным соусом.

Ингредиенты

• 1 щука (2-3 кг) ( у меня две маленькие)
• 5 яичных белков
• 200 г белого хлеба
• 70 мл. молока
• 3 ст.л. жирных сливок
• 70 г. рубленных фисташек (у меня миндаль)
• 2 ст.л. петрушки
• 1 ст.л. тимьяна
• 2 зуб. чеснока
• 5 г мускатного ореха
• 15 г соли
• 1 л. рыбного бульона
• 1 пучок сельдерея
• 2 лавровых листа
• 3 шт. черного перца горошком
• ______________________
• соус:
• 1 желток
• 30 г сливочного масла + еще 10 г
• 50 мл. рыбного бульона
• 10 мл. белого вина
• 5 г лимонного сока
• соль
• молотый белый перец