Венесуэльский кукурузный хлеб (фм хлебный)

1. Для закваски в большой миске смешайте муку - 70г, воду - 70мл, сахар 10г и сухие дрожжи на кончике ножа. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

2. С консервированной кукурузы слить жидкость.

3. Пюрировать кукурузу с 100 мл воды в блендере.

4. В миске смешаем остальную муку , дрожжи и сухое молоко, сахар, соль, размягченное сливочное масло добавляем воду и пюре из кукурузы. Замесим тесто, оно эластичное и почти не липнет к рукам, но не крутое. Если слишком липкое, можно добавить муки. Консистенция теста зависит от сочности кукурузы. Можно тесто замешивать в хлебопечке или в комбайне. Готовое тесто подкатываем в шар и помещаем в смазанную растительным маслом миску, накрываем полиэтиленом. Ставим в теплое место до увеличения в 2 раза.

5. Я решила приготовить порционный хлеб в виде батончиков. Для этого тесто разделила на 6 частей.

6. Расплющим кусочек тесто в лепешку. Завернем одну из сторон теста к середине и запечатаем сгиб пальцами или ребром ладони.

7.Затем также свернем и запечатаем и противоположную сторону. После этого тесто сложите пополам, у вас получится продолговатое полено.

8. Запечатайте ребром ладони его по длинному краю. Положите швом вниз. Подкатайте тесто руками в форму валика.

9. Сформированные и присыпанные сверху мукой батончики укладываем на расстойку - опять до увеличения в два раза.

10. Потом делаем надрезы по поверхности батончиков в виде рисунка початка кукурузы -зернышек.

11. Предварительно разогреваем духовку до 250°С. Выставляем температуру 230 C и выпекаем 5 минут, потом 200 С и до готовности.

12. Приятного аппетита!

13. Еще фото

14. Еще фото

15. Еще фото