Жареные пирожки с капустой от natul"ka

В идеале должны быть сырые дрожжи, с ними тесто поднимается лучше, но я не люблю резкий запах.

Сухие дрожжи развести сладкой водичкой (водички немного, только чтобы растворить дрожжи) до полного растворения,

В миске смешать молоко, дрожжи, сахар, соль, сметану, муку и в завершении добавить растопленный маргарин. все перемешать (я все перемешивала миксером), накрыть крышкой и поставить в теплое место.

Тесто должно увеличиться в 2 раза, обмять, дать подняться еще раз.

Стол смазать растительным маслом, выложить тесто, раскатать пласт (кстати можно растащить руками, оно очень податливое), вырезать кружки кружкой или пиалкой, разложить начинку, защипать.

Жарю в казане, наливаю масло, даю маслу хорошенько разогреться и бросаю пирожки швом вниз. Регулируйте огонь, так чтобы пирожки не горели, но успевали прожарьться.

Выкладывать в миску выстеленную бумажными полотенцами, для того чтобы убрать остатки жира.

Начинка:

Лук порезать мелко и обжарить на растительном масле

Капусту нашинковать мелко, отправить к луку, накрыть крышкой и протушить,

Посолить, немного! поперчить, добавить 1ч.л томат пасты и тушить еще минутки 3. Остудить.