Торт-мороженое апельсиновое

Ингредиенты

безе:
3 белка
120 г сахара
50 г сахарной пудры
желе:
8г желатина
5-6 апельсинов
50 г сахара
крем:
3 желтка
75г сахара
ванилин
ромовая эссенция
600 мл. сливок
размельченные безе-печенюшки
2 пакетика закрепителя сливок

Пошаговый рецепт приготовления

БЕЗЕ:

Взбить белки с щепоткой соли, постепенно добавить сахар. Продолжать взбивать до полного растворения сахара, потом добавить просеянную сахарную пудру. Взбивать, пока масса не станет гладкой и блестящей.

Выдавить массу из кондитерского мешка: по форме - круг и маленькие печенюшки.

Печь при 50 град. 3 часа.

ЖЕЛЕ:

3 апельсина очистить, вырезать дольки без пленок.

Выдавить сок из остальных апельсинов - 250мл.

1 желе: взять 1/3 часть апельсиновых долек, нарезать кусочками, добавить 100мл сока и 50г сахара. Вскипятить, снять с огня, растворить 4г желатина. Остудить.

2 желе: в 150мл подогретого сока растворить 4г желатина. Остудить.

КРЕМ:

Желтки взбить с сахаром и ванилином на водяной бане до образования пышной массы.

Остудить, не переставая взбивать. Добавить ромовую эссенцию.

Отдельно взбить сливки с закрепитилем.

Размешать сливки с желтковой массой, добавить некоторую часть безушечек размельченных. Остальные оставить для украшения.

Вокруг коржа безе установить бортик от формы.

Выложить 1 желе, потом крем, потом дольки апельсинов и залить 2 желе.

Поставить в морозилку на 2 часа.

Достать, снять бортик от формы, бока украсить безе-печенюшками.

Выложить