Закуска из соленых баклажанов.

Фото к рецепту: Закуска из соленых баклажанов.

Ингредиенты

  • 3 кг. баклажанов,
  • 0,5 кг. сладкого перца,
  • пучок петрушки и укропа,
  • 3 стручка горького перца,
  • 200 г очищенного чеснока.
  • рассол: 2 л. воды, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. уксусной эссенции.
  • растительное масло без запаха для жарки.

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 1 см и сразу же,ничего с ними не делая,обжарить в сковороде на раскаленном растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.

Воду и соль довести до кипения,влить уксусную эссенцию и остудить рассол (сразу же скажу,что 2 л рассола многовато,а вот 1,5 л может не хватить,лучше приготовить с запасом).

Пока рассол остывает,нарезать соломкой сладкий перец (лучше брать перец красного или желтого цвета,или смесь перца разных цветов - так будет красивее,но и просто зеленый сладкий перец вкус закуски не испортит).

Чеснок и горький перец (3 стручка - это длинненького такого,не очень острого перца,а так смотрите,на сколько Ваш перец горек:можно добавить или взять меньше)пропустить через мясорубку или через чеснокодавилку.

Зелень петрушки и укропа нарезать,но не очень мелко.

В эмалированную кастрюлю (без сколов,так как рассол солено-кислый,чтобы не было ненужной реакции)или стеклянную подходящую тару положить слой остывших жареных баклажанов.

Сверху посыпать-помазать смесь чеснока и горького перца.

Выложить слой сладкого перца и посыпать все нарезанной зеленью.

Повторять слои,пока все продукты не кончатся (верхний слой сладкий перец и зелень).

На слои положить тяжёлую глиняную,фарфоровую или стеклянную тарелку подходящего по диаметру размера (чтобы потом можно её было и достать без проблем). Сверху положить не очень тяжелый гнёт (камешек,банку с водой или солью и т.д. Но не забывайте,что материал гнёта не должен вступать в реакцию с рассолом,поэтому пластмасса не подходит).

Залить все рассолом,выше тарелки примерно на 1 см,закрыть крышкой или завязать пакетом (чтобы в холодильнике не очень то пахло чесноком) и поставить в холодильник на трое суток.

Через три дня закуска готова. Достать баклажаны,перец и зелень на тарелку и подать на стол. Приятного аппетита!

Хранится такая закуска в холодильнике около 3-4 дней,потом,к сожалению,начинает закисать.

Очень важно не изменять пропорции рассола,а вот количество баклажан,сладкого перца,зелени и специй зависит от Вашего вкуса и желания.

Пошаговые фото рецепта

Закуска из соленых баклажанов.: шаг 1
Закуска из соленых баклажанов.: шаг 2
Закуска из соленых баклажанов.: шаг 3
Закуска из соленых баклажанов.: шаг 4
Закуска из соленых баклажанов.: шаг 5
Закуска из соленых баклажанов.: шаг 6
Закуска из соленых баклажанов.: шаг 7
Закуска из соленых баклажанов.: шаг 8
Закуска из соленых баклажанов.: шаг 9

Информация о рецепте

  • Кухня:Домашняя
  • Порций в рецепте:1
  • Сложность рецепта:Не определен
  • Просмотров рецепта:28105
  • Понравилось:61
  • Создан:06 апреля 2010, 14:58
  • Каталоги:Закуски 

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

strelec148
06.04.2010 14:59
Ответить
смотрится очень привлекательно! 5
lillit1
06.04.2010 15:01
Ответить
вкусное сочетание 555!
Svettt
06.04.2010 15:08
Ответить
Я не я буду, если не повторю.*BRAVO* Это ж фантастика*THUMBS UP*
чили
06.04.2010 15:14
Ответить
Охххх, Лена... Кто ж думает про свой бедный желудок, когда такая вкуснотень на тарелке красуется, да еще с таким умопомрачительным ароматом?! *BRAVO*
светлана65
06.04.2010 15:15
Ответить
Ох, и вкуснота! 555! Буду готовить обязательно! Спасибо!
севуля
06.04.2010 15:48
Ответить
*(Комментарий удален пользователем)*
севуля
06.04.2010 15:49
Ответить
Вах! Как хочется отведать! К черту болячки!:p
lianaaa
06.04.2010 15:51
Ответить
Вай вай как аппетитно, да что ж такое , все сговорились чё ли*YAHOO*
Ответить
Заманчиво, но придется ждать сезона. 5+ :)
ботакоз
06.04.2010 15:55
Ответить
Спасибо всем огромное! Если Вы любитель острого и баклажан,Вам обязательно понравится. Вкуснее всего сразу на третий или четвертый день. Потом баклажаны становятся более солеными и кислыми. Светочка,это просто,главное пожарить баклажаны и дождаться их готовности. Даша,я три дня холодильник стороной обходила,а пока на тарелку накладывала,сразу же первый ломтик в рот отправила,аромат вызывает непроизвольное слюноотделение и аппетит. Светлана65,приготовьте обязательно,хоть пару штук сначала для пробы,не пожалеете. Я приготовила из 4 баклажан, 2 сладких перцев,1 головки чеснока и 4 маленьких домашних горьких перчиков сухих;дорогие сейчас баклажаны,но себя любимых надо радовать нисмотря ни на что.
alyakeyk
06.04.2010 16:00
Ответить
Это что за вкуснотеево???!!!=O*YAHOO**BRAVO*
naumovec
06.04.2010 16:22
Ответить
Очень вкусно!
Mil@_Mil@
06.04.2010 16:46
Ответить
Очень вкусно и красочно, очень хочется отведать:) 555
Ответить
и мы так делаем, вкусно! Вам 5+ :)
cpz_new
06.04.2010 18:42
Ответить
Отличный рецепт из ценной тетрадочки!!! Баклажанчики любим и очень уважаем!!! Фото супер красочные!!!
Nathalya
06.04.2010 20:24
Ответить
бесподобно!
шуш
07.04.2010 04:23
Ответить
Леночка, обожаем баклажаны!!!!! Обязательно сделаю такие :)- чем острее, тем лучше %)!!!Забрала!!!! 5+5+5+O<img loading=" />
chef
07.04.2010 06:01
Ответить
У меня любимый любит соленые баклажаны. Как по осени "накручу" :) Спасибо за рецепт @}--}--
кыш
07.04.2010 06:29
Ответить
Очень вкусно!
i_irina
13.04.2010 12:11
Ответить
О-чень вкусно!!! :p
mama tasi
18.04.2010 02:41
Ответить
Пропустила, как я могла!!! :) забрала, скопировала и распечатала :) Спасибо!!! 5+
love_71
18.04.2010 02:59
Ответить
Пора идти спать.но после этого рецепта засосало,что делать?Хочу!%)
ботакоз
18.04.2010 22:47
Ответить
Спасибо Всем за теплые слова!:)
valentina 78
19.04.2010 03:45
Ответить
И я пропустила%) Но теперь забрала:)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5830417233788511.061
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru