Хлеб тостовый (pullman) "мистер бомбастик"

Приготовим все продукты и весы:

Я всё честно взвешивала, только с аскорбинкой не комильфо получилось, щепотку махнула.

Ставим старое тесто (притвор): все продукты вымешиваем, я дрожжи свежие ввожу сразу в муку (перетираю до крошки), затем добавляю воду.

Вымешать до хорошего образования колобка и поставить для созревания или на 5 часов при 24° или на 15 часов при 5°.

Я ставила на балкон, всего на 12 часов, уж очень оно бурно себя вело, наверное, потеплее было чем 5°.

На фото видно, как оно выросло и какими пошло пузырями.

Тесто заводим, как обычно:

Масло добавляем в самом конце.

Мешаем, мешаем, вымешиваем до хорошего колобка.

Даём подойти - тесто взлетает прямо, фантастика какая-то!

Теперь формуем хлеб - у меня вон кирпичик.

Я его руками легко придавила в лепёшку, затем плотненько свернула в колбаску, края хорошо защипала.

Кладём в форму и даём подойти - час или около того, надо следить за состоянием теста.

Печь греем до 220° - хлебушек осторожненько ставим в печь, выпекаем до готовности минут 40.

У меня верх быстро потемнел, так как вырос и почти упёрся "шапкой" в верх духовки, я его и прикрыла фольгой.

Остужаем.

Нарезаем.