Главная
Все рецепты
Вторые блюда
Блюда из рыбы
Чайный лосось с горчичным соусом на подушке из перловки с овощами.

Чайный лосось с горчичным соусом на подушке из перловки с овощами.

Ингредиенты

ст. 250 мл.
перловая подушка:
1 ст. перловки( у меня мелкая)
8 ст. воды
3 средних морковки
3 крупных черешка зелёного сельдерея
1 средняя луковица
4 зубчика чеснока
2 лавровых листика
соль
340 г мороженного шинкованного шпината
1 средний оранжевый или красный перец
1 средний жёлтый или зелёный перец
горчичный соус:
1/2 ст. свежевыжатого лимонного сока
1/2 ст. оливкового масла
1/4 ст. горчичного порошка( кладите меньше, есле не любите острое)
соль и перец-
для чайного лосося:
около 2 кг. филе лосося- без шкуры
1/2 ст. оч крепкого чёрного чая с кардомоном
4 ч.л. морской соли
1 ст.л. хорошего мёда

Пошаговые фото рецепта

Чайный лосось с горчичным соусом на подушке из перловки с овощами.: шаг 1

1. Уже порционно порезазаное филе лосося.

Чайный лосось с горчичным соусом на подушке из перловки с овощами.: шаг 2

2. Продукты для чайного маринада- уже заваренный очень крепкий чёрный час с кардомоном, мёд и морская соль.

Чайный лосось с горчичным соусом на подушке из перловки с овощами.: шаг 3

3. В небольшой пиалке хорошо перемешать все продукты для маринада.

Чайный лосось с горчичным соусом на подушке из перловки с овощами.: шаг 4

4. Залить подготовленые кусочки филе, накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 2 часа.

Чайный лосось с горчичным соусом на подушке из перловки с овощами.: шаг 5

5. Набор продуктов для перловой подушки: перловка, морковь, черешковый сельдерей, лавровый лист, чеснок, лук,шпинат, жёлтый и оранжевый перцы.

Чайный лосось с горчичным соусом на подушке из перловки с овощами.: шаг 6

6. Перловку хорошо промытьпод проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Оставить стекать оставшуюся воду.

Чайный лосось с горчичным соусом на подушке из перловки с овощами.: шаг 7

7. Морковку промыть и очистить. Промыть сельдерей. Нарезать морковку и сельдерей мелкими кубиками.

Чайный лосось с горчичным соусом на подушке из перловки с овощами.: шаг 8

8. Почистить, помыть и мелко нашинковать лук.

Чайный лосось с горчичным соусом на подушке из перловки с овощами.: шаг 9

9. В большую кастрюлю с толстым дном сложить промытую перловку , кубики морковки и сельдерея, лук, и шинкованный чеснок.

Чайный лосось с горчичным соусом на подушке из перловки с овощами.: шаг 10

10. Залить водой, добавить лавровый лист и доветси до кипения.

Чайный лосось с горчичным соусом на подушке из перловки с овощами.: шаг 11

11. Как только вода закипит, уменьшить огонь до минимально-среднего( у меня 2.4 из 10) и кипятить 2 минуты. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить стоять час!!!

Чайный лосось с горчичным соусом на подушке из перловки с овощами.: шаг 12

12. Через час, вернуть на плиту и довести до кипения. Попробовать перловку - она должна быть нежной, но не разваливаться!!!! Снять с огня и процедить. ( Я процеживаю с бумажным полотенцем на сите - так зёрнышки перловки не застривают в ячейках сита.

Чайный лосось с горчичным соусом на подушке из перловки с овощами.: шаг 13

13. Переложить перлово-овощную смесь обратно в кастрюлю. Хорошо отжать размороженный шпинат и добавить к перловке.

Чайный лосось с горчичным соусом на подушке из перловки с овощами.: шаг 14

14. Хорошоо перемешать и проветить на сольи перец.

Чайный лосось с горчичным соусом на подушке из перловки с овощами.: шаг 15

15. Промыть и очистить от косточек и хвостиков перцы.

Чайный лосось с горчичным соусом на подушке из перловки с овощами.: шаг 16

16. Нашинковать мелкими кубиками.

Чайный лосось с горчичным соусом на подушке из перловки с овощами.: шаг 17

17. Добавить к перловке и хорошо и быстро перемешать. Накрыть крышкой и оставить.

Чайный лосось с горчичным соусом на подушке из перловки с овощами.: шаг 18

18. СОУС: в небольшой миске хорошо перемешать вилкой лимонный сок, оливковое масло и горчичный порошок порошок. Поперчить и посолить( я не солила).

Чайный лосось с горчичным соусом на подушке из перловки с овощами.: шаг 19

19. Вынуть филе лосося из холодильника, слить маринад , и хорошо промыть филе под проточной водой. Хорошо обсушить бумажным полотенцем.

Чайный лосось с горчичным соусом на подушке из перловки с овощами.: шаг 20

20. Хорошо разогреть нонстик сковороду с толстым дном, и выложить на неё( не тесно) кусочки филе. Быстро обжарить с одной стороны- 4 мин.

Чайный лосось с горчичным соусом на подушке из перловки с овощами.: шаг 21

21. Перевернуть, и обжарить с другой стороны 2 мин. Вынуть на блюдо.

Чайный лосось с горчичным соусом на подушке из перловки с овощами.: шаг 22

22. Готовые филе.

Чайный лосось с горчичным соусом на подушке из перловки с овощами.: шаг 23

23. ПОДАЧА: на большую тарелку выложить перлово-овощную смесь, на неё кусочек лосося, и полить горчичным соусом( около 2 ст.л. на порцию) - немного на рыбу, на подушку и чуть-чуть вокруг.

Чайный лосось с горчичным соусом на подушке из перловки с овощами.: шаг 24

24. Вот так смотрится в разломе( отгрызе :)).

Чайный лосось с горчичным соусом на подушке из перловки с овощами.: шаг 25

25. УГОЩАЙТЕСЬ!!!

1 / 25

2 / 25

3 / 25

4 / 25

5 / 25

6 / 25

7 / 25

8 / 25

9 / 25

10 / 25

11 / 25

12 / 25

13 / 25

14 / 25

15 / 25

16 / 25

17 / 25

18 / 25

19 / 25

20 / 25

21 / 25

22 / 25

23 / 25

24 / 25

25 / 25

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:8661
Понравилось:62
Автор:шуш
Создан:20 августа 2010, 02:56
Каталоги:Блюда из рыбы Вторые блюда

Дополнительная информация

Опять же моя большая и зелёная жаба купила целого дикого лосося, я его разделала- сняла шкуру и убрала косточки . Получается ооооочень вкусное, полезное и нежное блюдо!!!!С слегка прикопченым лососем и очень нежной перловой подушкой. Писать много, но готовится довольно быстро и просто. Я всегда покупаю дикого лосося - он очень богат Omega-3, и натурально откормлет, потому и не такой жирный как лососи с фарм. УГОЩАЙТЕСЬ!!!!