Домашняя молочно-любительская вареная колбаса

Ингредиенты

мякоть свинины - 400 г
свежее несоленое сало – 50 г
копченое сало – 50 г
свекла свежая – ломтик
крахмал картофельный – 1 ст.л.
молоко – пол ст.
сухое молоко – 1 ч.л.
соль
молотый перец (разноцветный)
сушеный молотый чеснок – две щепотки
тетрапакет – 0,5 литра

Пошаговый рецепт приготовления

Свинину и копченое сало перемолоть на мясорубке через мелкую решетку два раза.

Свеклу натереть на мелкой терке, выдавить сок (столовая ложка) в фарш через марлю, затем окунуть узелок в молоко и отжать еще раз.

Вылить в фарш молоко, добавить соль и перец по вкусу, сушеный чеснок, кразмал и сухое молоко, желательно пройтись по массе блендером.

Добавить в фарш свежее сало нарезанное мелкими кубиками, хорошенько выбить мясной ком влажными руками, затем сформировать колбаску, которую поместить в тетрапакет.

Фарш в тетрапакете хорошенько уплотнить - постучать дном об стол, затянуть верх пищевой пленкой, затем поставить в целлофановый пакет, удалить воздух и завязать.

Полученную «конструкцию» поместить в кастрюлю с теплой водой, довести до кипения, варить 45-50 минут, остудить, поставить в холодильник, через несколько часов, пакет разрезать.

Пошаговые фото рецепта

Домашняя молочно-любительская вареная колбаса: шаг 1

Домашняя молочно-любительская вареная колбаса: шаг 2

Домашняя молочно-любительская вареная колбаса: шаг 3

Домашняя молочно-любительская вареная колбаса: шаг 4

Домашняя молочно-любительская вареная колбаса: шаг 5

Домашняя молочно-любительская вареная колбаса: шаг 6

Домашняя молочно-любительская вареная колбаса: шаг 7

Домашняя молочно-любительская вареная колбаса: шаг 8

Домашняя молочно-любительская вареная колбаса: шаг 9

1 / 9

2 / 9

3 / 9

4 / 9

5 / 9

6 / 9

7 / 9

8 / 9

9 / 9

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:126667
Понравилось:107
Автор:nata196277
Создан:08 марта 2011, 23:29
Каталоги:Закуски

Дополнительная информация

Перец в следующий раз использую белый, разноцветный слишком заметен. Наверное, хорошо бы половину свинины заменить телятиной.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
107 человек оценили

Сохранить рецепт
237 человек сохранили

Подборки рецептов

Сделала по вашему рецепту, получилось вкусно, но на вареную не очень похоже - видимо, в нашей покупной колбасе совсем мяса нет))) Да, кстати, розовой она не получилась, хотя свекольного сока положила даже больше,чем в рецепте...)))

10.06.2011 16:27

26.08.2011 11:55

Все сделал по Вашему рецепту. Спасибо за пошаговую инструкцию. Почему-то никак не получается добиться колбасного цвета и вкуса. Получается просто вареное мясо серого цвета. По вкусу ни разу не похоже на докторскую молочную колбасу. Очень вкусно, все съедается, но не то, что у Вас на фото. Может Вы что-то упустили, какое-нибудь ноу-хау.