Рыба в томатно-кокосовом соусе.

1. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

2. Сладкий перец и чили вымыть, удалить серцевину и нарезать.

3. Помидоры надрезать крест-накрест, залить на 30 секунд кипятком, обдать холодной водой, снять кожицу и нарезать кусочками.

4. Разогреть на сковороде масло, обжарить рыбу по 3 минуты с каждой стороны. Выложить на фольгу и завернуть.

5. В ту же сковороду добавить лук, чеснок, чили и сладкий перец, приправить тмином, куркумой и кориандром. Тушить на небольшом огне 2 минуты, слегка помешивая.

6. Добавить помидоры и тушить 5 минут. Влить молоко, посолить и поперчить и тушить пока овощи не станут мягкими.

7. Рыбу вынуть из фольги, положить в сковороду с соусом, накрыть крышкой и готовить на маленьком огне еще 3-4 минуты.

8. На тарелки положить сначала томатно-кокосовый соус, сверху уложить рыбу.

Если нет кокосового молока его можно приготовить. Для этого надо взять кокосовую стружку залить жирным молоком, довести до кипения, настоять, смолоть в блендере и процедить.

Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!