Сандэ "золотое изобилие" по-русски

Ингредиенты

• ванильное мороженое:
• сливки 33% - 500 мл.
• желтки – 4 шт
• ванильная пудра – 80 г
• трюфеля:
• 70 г шоколада 59%
• 30 г шоколада 99%
• 1 ст.л. молока
• 0,5 ст.л. меда
• какао порошок для обсыпки - 5 ст.л.
• абрикосовая "золотая икра":
• 8 половинок консервированных (можно и желательно свежих) абрикосов
• 2 пластинки желатина листового (примерно 4 г гранул)
• ананасовые "мокрые цукаты":
• 6 колечек консервированных ананасов (можно и желательно свежих)
• 200 мл. воды
• 250 г сахара
• 50 мл. грейпфрутового сока
• 1 зв. бадьяна
• аналог вкусовой "арманьяк клубничный":
• 5 ст.л. сиропа (полученного от ананасов в процессе производства десерта)
• 4 ст.л. коньяка 5
• 1 ст.л. клубничного сиропа
• украшение:
• 100 г шоколада 59%
• 30 г гшоколада 90%
• кандурин "золотое сияние" - 0,7 г
• золотые жемчужены - 80-100 шт.
• бокалы для игристого вина