Итальянская колбаска. фм.

Ингредиенты

1. фарш говяжий- 300 г
2. фарш свиной жирный- 200 г
3. грудка куриная-200 г
4. сок томатный-100 мл.
5. вино полусладкое красное-50 мл.
6. мартини бьянко- 50 мл.
7. орегано- 1 ст.л.
8. базилик сушеный- 1 ст.л.
9. чеснок сушеный- 1 ч.л.
10. перец красный жгучий хлопьями- 1 чайнаяложка
11. перец черный молотый-1 кофейная ложка
12. перец душистый молотый-1 кофейная ложка
13. сахарная пудра- 1 ч.л.
14. соль- 1,5 чайных ложки

Пошаговый рецепт приготовления

1. Куриную грудку нарезать длинными кусочками-с полпальца, замариновать ее в мартини и пряностях- понемногу-на ночь в холодильнике. Смешать говяжий фарш ( два раза пропущенный через среднюю и один раз через мелкую паштетную решетки мясорубки) со свиным (пропущенным через крупную решетку мясорубки дважды), влить вино, тщательно перемешать, посыпать остатками пряностей и тоже убрать мариноваться на ночь.

2. Вынуть фарш, смешать с грудкой и вымешать, подливая томатный сок, до приятной пластичной массы. С помощью обрезанной пластиковой бутылки набить фаршем оболочку Магии, предварительно смоченную прохладной водой и отжатую. Набивать плотно-но не туго, и желательно без пустот. Дать отлежаться пару часов в прохладе.

3. Проколоть тонкой иглой места скопления воздуха- но не более 5-6 проколов на батон. Поместить колбаску в глубокий противень, залить холодной водой и поставить в разогретую до 80 градусов духовку на час. Через час аккуратно проткнуть иглой вглубь колбаски и проверить цвет сока- аккуратно- будет фонтанчик от давления! Светлый сок- готово. Вынуть на бумажную салфетку, обсушить и остудить полностью под легоньким грузом!.

4. Подавать охлажденной с красным вином.

Пошаговые фото рецепта

1 / 8

2 / 8

3 / 8

4 / 8

5 / 8

6 / 8

7 / 8

8 / 8

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:19891
Понравилось:46
Автор:ogiway
Создан:21 февраля 2013, 11:46
Каталоги:Закуски Колбасы

Дополнительная информация

Ну что, мои хорошие? Не попробуете ли еще и вот такую колбаску? Получилась пикантная и очень ароматная вкуснятина. В меру острая- кто не любит острый перец –тем нужно уменьшить, очень сочная от добавок жидкости…Я боялась, что без крахмала будет плохо, горячую трогать не стала, но остывшая форму держала хорошо! Крупные куриные кусочки очень ароматные от мартини и красиво изображают из себя свиной шпик. Интересный вкус, необычный…понравилась очень! Угощайтесь! Buon appetito!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
46 человек оценили

Сохранить рецепт
34 человек сохранили

Подборки рецептов

Я так понимаю, что замени Мартини на Noille Prat , и колбаска становится французской. Чочосан. сделает её болгарской, а "Букет Молдавии", соответственно... Хм... космополитичненько! *THUMBS UP*

ogiway

22.02.2013 03:23

Итальянская колбаска. фм.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Подборки рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии