Торт рождество на сметанном бисквите

Ингредиенты

бисквит:
-сметана – 400 г (у меня 20% жирности)
-масло сливочное – 200 г
-яйца – 5 шт.
-сахар – 400 г
-мука – 600 г высший сорт (у меня смесь для кексов)
-шафран – 1/3 ч.л.
-разрыхлитель – 2 ч.л.
-ванильный сахар – 2 ч.л.
сметанное суфле:
-сметана – 400 г (у меня 20% жирности)
-молоко – 400 мл. (у меня 3,2% жирности)
-желатин в гранулах – 4 ст.л.
-сахарная пудра – 320 г
-клубника – 6-8 шт. (у меня замороженная)
крем-меренга на основе 6 белков по рецепту:
http://www.koolinar.ru/recipe/view/114081
кроме того форма для выпечки диаметром 20 см (квадрат внутри, состоит из двух частей).
формы смазать сливочным маслом, припорошить мукой или манной крупой, бока форм застелить пекарской бумагой.

Пошаговый рецепт приготовления

Бисквит:

В миске растопить сливочное масло и остудить до комнатной температуры.

Отделить белки от желтков. До момента использования белки поставить в холодильник. Желтки взбить венчиком с половиной сахара до устойчивости, масса белой не будет.

Аккуратно тонкой струйкой, помешивая венчиком, влить остывшее масло в желтковую массу. Добавить сметану, хорошо перемешать.

Постепенно, небольшими порциями добавить просеянную с разрыхлителем и шафраном муку. Муку добавлять небольшими порциями, каждый раз хорошо вымешивая. Должно получиться густое тесто.

Далее во вторую половину сахара положить ванильный сахар. Хорошо охлажденные белки взбить с оставшимся сахаром в стойкую пену. В тесто ввести аккуратно белки. Для этого сначала половину белков добавить к массе и на самой низкой скорости миксера перемешать. А затем остальную часть белков, осторожно перемешать деревянной или пластиковой лопаткой движением снизу вверх, тесто должно получиться однородным, гладким, без каких либо комочков.

Формы смазать маслом, обернуть бока бумагой для выпечки, припорошить мукой, влить тесто на 2/3 объёма форм. Выпекать при 180* на среднем уровне духовки 25 минут, далее при температуре 140* 25 минут. Готовность проверить лучиной, если выходит сухая, коржи готовы (выпекала сразу в двух формах). После выпечки оставить содержимое в формах для охлаждения в приоткрытой духовке, далее извлечь из формы на разделочную доску для полного остывания.

Сметанное суфле:

Желатин замочить в молоке на 40-60 минут, согласно инструкции на упаковке, сметану взбить венчиком с сахарной пудрой.

Разбухший желатин распустить на водяной бане, не давая ему закипеть, далее охладить до комнатной температуры, добавить в сметану с пудрой, тщательно перемешать, выложить в полости бисквита, нарезать произвольно клубнику, разложить в суфле и поставить для полного застывания в холодильник.

Сборка торта

После того, как желе застынет, собрать торт путем инвертирования верхнего уровня на нижний слой, нанести крем на поверхность и бока торта, украсить по своему вкусу. Я украшала кремом из меренги, в небольшую часть крема положила шафран для цвета.

Пошаговые фото рецепта

Торт рождество на сметанном бисквите: шаг 1

1. Продукты для приготовления бисквита.

Торт рождество на сметанном бисквите: шаг 2

2. Желтки взбить венчиком с половиной сахара до устойчивости, масса белой не будет. Аккуратно тонкой струйкой, помешивая венчиком, влить остывшее масло в желтковую массу, перемешать венчиком.

Торт рождество на сметанном бисквите: шаг 3

3. Добавить сметану, хорошо перемешать.

Торт рождество на сметанном бисквите: шаг 4

4. Постепенно, небольшими порциями добавить просеянную с разрыхлителем и шафраном муку. Муку добавлять небольшими порциями, каждый раз хорошо вымешивая. Должно получиться густое тесто.

Торт рождество на сметанном бисквите: шаг 5

5. . Хорошо охлажденные белки взбить с оставшимся сахаром в стойкую пену. В тесто ввести аккуратно белки. Для этого сначала половину белков добавить к массе и на самой низкой скорости миксера перемешать. А затем остальную часть белков, осторожно перемешать деревянной или пластиковой лопаткой движением снизу вверх, тесто должно получиться однородным, гладким, без каких либо комочков.

Торт рождество на сметанном бисквите: шаг 6

6. Формы смазать маслом, обернуть бока бумагой для выпечки, припорошить мукой, влить тесто на 2/3 объёма форм. Выпекать при 180* на среднем уровне духовки 25 минут, далее при температуре 140* 25 минут. Готовность проверить лучиной, если выходит сухая, коржи готовы (выпекала сразу в двух формах).

Торт рождество на сметанном бисквите: шаг 7

7. Продукты для приготовления сметанного суфле, на фото уже разбухший желатин.

Торт рождество на сметанном бисквите: шаг 8

8. Вот такая получилась сметанно-желейная масса.

Торт рождество на сметанном бисквите: шаг 9

9. После выпечки оставить содержимое в формах для охлаждения в приоткрытой духовке, далее извлечь из формы на разделочную доску для полного остывания. Сметанное суфле выложить в полости бисквита, нарезать произвольно клубнику, разложить в суфле и поставить для полного застывания в холодильник.

Торт рождество на сметанном бисквите: шаг 10

10. После того, как желе застынет, собрать торт путем инвертирования верхнего уровня на нижний слой, нанести крем на поверхность и бока торта.

Торт рождество на сметанном бисквите: шаг 11

11.Торт украсить по своему вкусу. Я украшала кремом из меренги, в небольшую часть крема положила шафран для цвета.

Торт рождество на сметанном бисквите: шаг 12

12. Торт в разрезе.

Торт рождество на сметанном бисквите: шаг 13

13. И ещё кусочек вкуснейшего торта.

1 / 13

2 / 13

3 / 13

4 / 13

5 / 13

6 / 13

7 / 13

8 / 13

9 / 13

10 / 13

11 / 13

12 / 13

13 / 13

❮❯

Информация о рецепте

Праздник:Торты на Рождество
Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:25997
Понравилось:47
Автор:Кудесница
Создан:07 января 2014, 08:26
Каталоги:Десерты Торты

Дополнительная информация

Дорогие кулинары, поздравляю всех вас с РОЖДЕСТВОМ!!! Всего вам самого доброго и светлого!!!

Торт получился на редкость удачный, нам очень понравился, сочетание нежного бисквита со сметанным суфле и кремом из меренги создали неповторимый вкус!!! Надеюсь, вам тоже понравится, угощайтесь, пожалуйста!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
47 человек оценили

Сохранить рецепт
36 человек сохранили

Подборки рецептов

Такой зимний снаружи и такой уютный и тёплый внутри! Сказочный домик! Добрая Рождественская сказка!

">РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ЗВЕЗДА
">И. Бродский

">В холодную пору в местности, привычной скорее к жаре,
">чем к холоду, к плоской поверхности более, чем к горе,
">Младенец родился в пещере, чтоб мир спасти;
">мело, как только в пустыне может зимой мести.

">Ему все казалось огромным: грудь матери, желтый пар
">из воловьих ноздрей, волхвы Балтазар, Гаспар,
">Мельхиор; их подарки, втащенные сюда.
Он был всего лишь точкой. И точкой была звезда.

Внимательно, не мигая, сквозь редкие облака,
на лежащего в яслях ребенка издалека,
из глубины Вселенной, с другого ее конца,
звезда смотрела в пещеру. И это был взгляд Отца.

Галечка, с Праздником!