Фокачча с картофелем и моцареллой

Дрожжи развести в небольшом количестве теплой газированной воды, добавить сахар и дать настояться минут 10.

Добавить остальную воду. Просеянную муку постепенно добавлять и замешивать тесто, в конце добавить соль и оливковое масло. Вымесить тесто и скатав в шар положить в смазанную оливковым маслом посуду. Накрыть и поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться вдвое( примерно 1 час).

Раскатать тесто в круг и выложить на бумагу для выпечки. Сделать в тесте углубления и смазать оливковым маслом.

Порезать картофель очень тонкими ломтиками и обсушить бумажными салфетками.

Выложить ломтики картофеля на фокаччу, сверху положить нарезанный тонкими пластами сыр.Слегка смазать оливковым маслом. Дать постоять в тепле еще 30 минут.

Нагреть духовку до 230 градусов и выложить фокаччу на горячий противень.

Выпекать 18 минут.