Суфле из цукини и вешенок с рикоттой

Цукини помыть и порезать кружками.

Вешенки помыть и также порезать.

Цукини опустить в горячую кипящую подсоленную воду и варить минут 10.

Вешенки обжарить на сливочном масле, когда грибы будут готовы их нужно посолить и поперчить.

Слить воду с цукини и измельчить их в блендере, остудить.

Вешенки также измельчить в блендере и остудить.

Смешать 4 желтка с рикоттой и

маной крупой. Посолить ,поперчить, добавить порезанную мяту , пюре цукини и вешенки. Хорошо перемешать и оставить на 10 минут.

Взбить 6 белков с щепоткой соли и ввести их в приготовленную массу.

Горшочки смазать сливочным маслом и выложить туда получившуюся массу. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Суфле в маленьких формочках выпекается около 25 минут, а в большой форме суфле выпекается минут 40.