Жаркое "украинское".

Ингредиенты

мясо(мякоть или с косточкой) - 900 г -1 кг.(мелко порубить или нарезать).
лук репчатый - 2 шт. (300 г)
морковь - 4 шт. (500 г)
картофель - 8-9 шт. (800-900 г)
груша сушёная(тёмная) - 3 шт. (замочить и оставить на ночь в холодильнике)
томатная паста - 6 ст.л.
масло сливочное - 125 г
лаваровый лист - 3 шт.
соль
перец.

Пошаговые фото рецепта

1. Набор продуктов.

2. Растопить 25-50 гр.масла в широком казане.На сильном! огне обжарить мясо со всех сторон.Добавить нарезанный кубиком лук.

3. Обжарить лук (до золотистого цвета) и добавить морковь(нарезанную половинками).

4. Обжарить всё вместе до "золотистости".

5. На дно казана(освободить середину),выложить томатную пасту и сливочное масло.

6. Помешивая,обжарить пасту.

7. Добавить 4-5 половника мясного бульона(или воды),что бы мясо было №закрыто".Дать закипеть и убавить огонь до медленного кипения.

8. Добавить груши(половинки),лавровый лист,соль ,перец.Перемешать,накрыть крышкой и тушить не очень медленном огне до готовности мяса.

9. Цвет стал насыщенным,масло "отошло" к верху.

10. Добавить картошку,нарезанную четвертинками.

11. Перемешать,накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности картошки.Пару раз перемешать,аккуратно!

12.Я добавила 1 ч.л сахара-ну,люблю "усиливать" вкус;).И через 30-40 минут картошка мягкая,рассыпчатая - ГОТОВО!Сочно,ароматно,насыщенно!

13. Угощайтесь!Sorry,гарнир - свежие овощи(малосольные огурцы пока не сделала).

14. и ещё раз,добавка!;)

1 / 14

2 / 14

3 / 14

4 / 14

5 / 14

6 / 14

7 / 14

8 / 14

9 / 14

10 / 14

11 / 14

12 / 14

13 / 14

14 / 14

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:8
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:31063
Понравилось:85
Автор:alyakeyk
Создан:02 июля 2010, 19:26
Каталоги:Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Если нет груш, можно заменить на чернослив(6-8 шт) или сахар(2-3 ст.л.). Мясо на ваш вкус-говядина,баранина. Очень просто готовится,а вкус.... как жаркое из русской печки - насыщенный,немного "подкопчёный".Картофель сочный,цвет... аппетитный.С малосольным огурчиком,даже в жаркий день...мммммммммм-НУ,очень вкусно! Попробуйте!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
85 человек оценили

Сохранить рецепт
111 человек сохранили

Подборки рецептов

Вчера сделала, все как в рецепте, груши правда заменила черносливом. Получилось просто отлично! Вкус действительно немного "подкопченый". Муж остался доволен! Отличный рецепт! Пятерка!

Анна Мачкова

30.01.2016 14:42

Ответить

Очень аппетитное и вкусное жаркое! Спасибо большое!!!

ола-ля

14.11.2010 15:25

Ответить

только что сделала такую вкуснотень! Всем ооочень понравилось. СПАСИБО большое за рецепт! к своему стыду я раньше и не знала что такую вкусность можно сделать из барашка. Еще раз спасибо! 55555!!!! *BRAVO*

фрау блюм

24.10.2017 12:24

Ответить

Сегодня приготовила. За неимением чернослива, добавила антоновку - это супер! Мясо - говядина. Спасибо за рецепт!

alyakeyk

15.11.2010 18:20

Ответить

Спасибо всем огромное!!!Так рада,что и вам по вкусу!!! *YAHOO*

Алена

23.04.2013 13:24

Ответить

Спасибо за рецепт, сегодня приготовила из говядины, и грушу я нашла только светлую.Сама еще не пробовала, но муж позвонил и сказал, что такого вкусного жаркого он ни разу не ел, еще раз спасибо за подробное описание и фотографии, это очень помогает таким "чайникам" как я))))