Торт " индийская магарани " = дуэль =

С самого начала соединить варенье с ромовой эссенцией (коньяком) и оставить напитаться.

Для теста:

Белки взбить с 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. холодной воды до пиков.

Желтки смешать с остальным сахаром, щепоткой соли и 2 ст.л. теплой воды до хорошей пены.

Муку смешать с какао, корицей и разрыхлителем и аккуратно насыпать на желтковую массу.

Сверху насыпать тертый шоколад, на него выложить белок и аккуратно перемешать в однородную массу.

Выложить в форму, смазанную маслом, и выпекать при Т: 180° - 30-40 минут.

Дать остыть и разрезать на 3 части.

Для крема:

Молоко смешать с пудингом сахаром, и варить как написано на пачке.

Дать чуть остыть. Положить в пудинг шоколад и растопить его в нем. Затем положить туда желтки и хорошо размешать.

Желатин положить в 1/2 ст. молока для размокания.

Затем вытащить его и положить в крем. Размешать до полного растворения.

Поставить крем в холодную воду и остудить.

В это время взбить белок с солью и черным перцем.

Затем взбить сливки.

Когда крем начнет желироватся, смешать с ним белок и сливки.

Сборка:

На первый корж намазать 1/2 часть варенья с ромом.

Затем положить на него кольцо от формы и залить 1/3 часть крема.

Затем второй корж и все повторить.

Укрыть третьим коржом и поставить торт и оставшийся крем в холодильник на минимум 3 часа.

Для украшения достать торт, намазать оставшийся крем, украсить шоколадом и конфетами.

Печеньем бока украсила моя дочка. Так ей больше понравилось.