Макароны в рыбном соусе... или рыбный соус... да на макароны!

1. Вначале расскажу как я подготовила рыбу для соуса... Фото не сделала- непрезентабельно... Использовала я голову и кусочки рыбы толстолобик. Рыбу очистить и промыть, филе я вырезала для жарки, а остатки (так сказать "суповой набор") опустила в кипяток. Огонь сразу убрала, кастрюлю накрыла и оставила рыбу до остывания. Затем надо рыбу разобрать - кожу, кости в одну сторону, мясо кусочками - в другую сторону. Теперь надо лук мелко нарезать и сырокопчённую ветчину.

2. В оливковом масле обжарить лук до светло-золотистого цвета, добавить ветчину - обжарить все вместе... Ветчину жарим не до хрустящей жести, а так, до ароматного запаха и "жевабельного" состояния...

3. Вино и сливки теперь на очереди...

4. Вливаем вино... не забудьте налить в бокальчик... ну, себе! для вдохновения... Выпариваем вино до нескольких столовых ложек.

5. Вливаем сливки, даём прокипеть всему...

6. Перец толчём вместе с солью...

7. Заправляем соус.

8. Теперь добавляем рыбу кусочками и всё оставляем под крышкой (огонь выключить) для взаимопонимания и взаимопроникновения... Скажу, что была удивлена, как тут вписался по вкусовой гамме именно этот толстолобик - ну прям кулак на глаз...

9. Макароны варим по инструкции на упаковке, а именно "аль денте"...

10. У нас тут кулинарный сайт - думаю, излишне проявлять "эрудицию" и учить учёных, что и как и с чем едят "аль денте"... Да, да, такой шармантный итальянец этот Аль Денте... Что с ним делать, сами знаете... кто не знает - на консультацию в личку...

11. Всё - заключительный этап: соединить 2 элемента, две стихии, "огонь и пламя"... макароны и соус... Грамотные люди говаривают - пасту бухают в соус и перемешивают... А я всё перепутала и сделала наоборот: макароны в тарелку, а на на них "рыбкин" соус...

12. Это вкусно... даже мы, "непоклонники пасты", что, кстати, ничего не говорит об отношении к итальянцам, очень с пребольшим удовольствим эти макароны съели... Когда вкусно - то хоть дрова!