Грибы в апельсиновом соусе

1. Грибы... коричневые шампики более ароматные и вкусные. Шампики обычно не мою, в Неметчине они чистые - достаточно обтереть салфеткой. Белые грибы разморозила предварительно в холодильнике.

2. Апельсины были крупные... и как-то умная мысля пришла опосля... а ведь можно и цедру было ободрать... Как вы думаете?

3. Отжимаем сок...

4. Ну джентльменский набор продуктов...

5. Лук мелко режем... - Обжариваем на растительном масле

6. - Добавляем грибы - обжариваем, даём жидкости "поиспариться"... эдак несколько минут.

7. Сливки... идёт процесс "редукции", то бишь слегка выпариваем сливки

8. Сок апельсинов... "Редукция"... мешаем, чтобы не подгорело. Огонь средней силы!

9. Теперича приправляем... соль, перец, сахар... Всё по вкусу!

10. - и в конце мелконарезанные каперсы. Не поверите - но я порезала их! Даём настояться под крышкой на уже выключенном огне!

11. И быстро - в темпе "Фигаро здесь, Фигаро там!" - готовим печень... Разврат был - телячья печень (дорогая она у нас!), нарезанная тонкими пластинами. Приготовление просто до безобразия... просто писать противно... С двух сторон обмакиваем в муку - всю лишнюю стряхиваем.

12. Обжариваем буквально в минутном темпе на раскалённом топлёном сливочном масле с двух сторон.

13. Уже готовую печень солим и перчим. К готовой печени вылила остаток сливок - и быстренько прогрела... Всё!

14. Готово! Быстро! Очень вкусно!