Вход | Регистрация
Хачапури по- аджарски (тесто на мацони)
Ингредиенты
- тесто:
- 250 мл. прокисшего мацони
- 1 яйцо
- сода пищевая 0,5 ч.л.
- уксус столовый 1-2 капли
- мука 2-2,5 ст.
- сахар 1 ч.л.
- щепотка соли
- начинка:
- смесь сыров сулугуни и рассольный слабосоленый около 300-400 г
- 1 желток яичный топленое масло 1 ст.л
- для смазывания хачапури 1 желток + 1 ч.л. молока или сливок
- яйца 3 шт.
- сливочное масло 3 кусочка для добавления в готовые хачапури
Пошаговый рецепт приготовления
Тесто:
В мацони добавить соду гашеную уксусом, перемешать, вбить яйцо с сахаром и солью, перемешать.
Понемногу добавлять просеянную муку, замесить нежное гладкое тесто.
Скатать в комок, накрыть полотенчиком и оставить при комнатной температуре на пару часиков.
Начинка:
Сыры натереть, добавить масло и желток.
Тесто разделить на 3 части, раскатать овалы, в центр выложить начинку, защипнуть края придавая форму лодочки.
Смазать желтковой смесью хачапурики.
Противень смазать маслом, разложить хачапурики и выпекать при t200-210* 20 минут.
После вынуть противень влить по 1 яйцу в готовые хачапури и вернуть в духовку еще на 1-2 минуты.
При этом белок должен свернуться, а желток должен остаться жидким.
Вынуть готовые хачапури и в центр каждого положить кусочек слив. масла.
Подавать в горячем виде.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Тесто получилось как дрожжевое, единственное обязательное условие мацони должен быть прокисший. Тесто нежное. Нам очень понравилось. Муки больше не надо, а то будет жесткое. Я сделала только 3 хачапурика, но из этого кол-ва можно сделать поминиатюрнее 4-5 шт.
Мацони обязательно прокисшее?🙋🏼