Р ё б р а - р е б р и с т ы е

Берём свежие и не жирные рёбра молодого поросёнка, промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.

Смешиваем: Соль, сахар, цедру, чёрный перец, чипотле перец, чили перец, паприку, тмин, орегано и чеснок.

Натираем рёбра приготовленной смесью специй и помещаем на ночь в холодильник.

Разжигаем гриль так, чтобы жар от углей был с двух сторон гриля, но не под рёбрами.

Выкладываем рёбра на решётку гриля, а под решётку ставим протвень для капающего жира.

Для увлажнения наливаем в протвень тёмное пиво и закрываем гриль крышкой.

Готовим рёбра на не большом жаре от углей примерно 40 минут, не забывая переворачивать.

Снимаем с гриля готовые рёбра, даём 10 минут полежать, режем и подаём на стол.

Рёбра приготовленные данным методом на пивных парах получаются очень сочными, нежными и ароматными.