Вход | Регистрация
Щука маринованная
Ингредиенты
- щука - 1-1,2 кг.
- лук репчатый - 3-4 шт.
- растительное масло - 150-180 г
- маринад:
- вода - 0,75л
- соль - 3 ст.л.
- уксусная эссенция 70% - 1,8 ст.л. (32 г)
- специи:
- перец черный горошком - 8 шт.
- душистый перец горошком - 4 шт.
- гвоздика - 2 шт.
- корица - со спичечную головку
- имбирь - 1/6 ч.л.
- майоран - 2 ч.л.
- сахарный песок - 1 д.л.
- лавровый лист - 2-5 листочков
- другие специи сухие
Пошаговый рецепт приготовления
Щуку освободить от внутренностей, предварительно почистив её, отрезать голову, плавники тоже.
Снять "чулком" шкуру кожу.
Порезать на куски, где-то 1,5-2,0 см.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАРИНАДА.
Вскипятить воду.
Поместить в кастрюльку все специи для маринада.
На не очень большом огне проварить, после закипания, все специи минут 5-7.
Охладить маринад и добавить в него уже уксусную эссенцию.
Залить щуку подготовленным и охлаждённым рассолом (маринадом), температура маринада должна быть комнатной.
В этом маринаде оставить рыбку на 12 часов (приблизительно).
Из них - 2 часа рыбка стояла на столе кухни, потом я переместила её в холодильник.
После 12-часового маринования достать рыбку, слить весь маринад (промывать саму рыбу не надо - это пишу для впервые делающих).
Луком, предварительно порезанным на "кольца", сдобрить щедро рыбку, залить растительным маслом.
Отправить рыбку на "дозревание" опять в холодильник.
ПЕРЕМЕШИВАТЬ рыбку надо на всех стадиях созревания.
Я это делала раз 5-6 за сутки.
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Я люблю рыбку! Есть люблю... Но тут вышла "незадача"-моя соседка меня завалила щукой!(сколько можна-а?) Котлетки я сделала,саму щучку нафаршировала... Уставши от чистки рыбы,она ,зная мою "нелюбовь" к "ентому делу",приволокла уже почищенных щучек! Мне осталось открыть Инет,чтобы вопросить о рецепте... Искала долго...переполовинила данные пропорции,добавила свои вкусовые "притяжения" и... не опечалилась рыбкой,а получила полное вкусовое празднество... Чего и вам желаю! Да,я нарушила рецепт:"чулком" не сняла с щуки кожу(шкуру),но нас это не опечалило! Главное,что всё получилось ровно-вкусно!!! Косточки меня тоже не печалили-мне говорили,что щука костлява,-не знаю,я привереда в отношении рыбки,их,особо,не замечала. Думаю,этот маринад использовать и для других пород рыбок.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Популярное в сети
Комментарии
тиола
Ответить31.10.2010 17:51
Не имею опыта вставки рецептов.
Фото есть. Сейчас разберусь сама. Не получится-позднее вставит сынок.
тиола
Ответить31.10.2010 17:54
Получилось. Фотография с телефона,попробовала снять первый раз.Искала рецепт щуки,решила поделиться тем,что сделала...
неля0503
Ответить31.10.2010 17:54
С долгожданным дебютом тебя,Оля!
Замечательная рыбка! И с фото ты справилась! Я только не буду в маринад душистый перец и гвоздику добовлять,-не люблю,ага?
Замечательная рыбка! И с фото ты справилась! Я только не буду в маринад душистый перец и гвоздику добовлять,-не люблю,ага?laralaram
Ответить31.10.2010 17:55
Оля, очень хочу!!! Пущай сына помогает! а мне скажи - а что вместо щуки взять можно? не водится у нас тут в магазинах щука! Амур подойдёт? или???
тиола
Ответить31.10.2010 18:03
Спасибо,девочки! Я,правда,вот первый раз поставила лишь из-за того,что долго в Инете искала эту самую щуку. Я так поняла,что сам маринад подойдет к ,практически,любой рыбке. Моя кума как-то там солила-промывала,заливала маслом. Тут я наткнулась на другое-сделала,залила,ущла на работу,пришла-слила,залила маслом+лук ...сколько-то часов-ем.
Я сама попробую другую рыбку,потому что начиталась ,что,де,костлява щука,суха... Не знаю,мне нравится концентрация посола! И щучка жирная получилась...
В вам,мои дорогие,спасибо за приятности в мой адрес!
laralaram
Ответить31.10.2010 18:06
Ольчик, забрала в коллекцию, буду делатъ, только БЕЗ щуки, хи-хи...
тиола
Ответить31.10.2010 18:09
Неля,специи,конечно же,абсолютно-на "любителя"!
Я вот тож не всё кладу. Думаю,в маринаде-соблюсти пропорции воды,соли и уксуса-главное.
Я вот "от себя" добавила сахарку,и мне он нигде не показался,вроде,а ведь не зря!
С фото ,конечно,у меня есть проблемы...большие-мало сказано,но я стремлюсь к лучшему! Бум учиться-я люблю это дело!
тиола
Ответить31.10.2010 18:16
Ларочка,не принципиально...
Меня устроил сам рассол(маринад) для рыбы. Я выверила. Зато,у тебя классный деревянный совочек для специй!
пукамун
Ответить31.10.2010 18:34
Хорошая рыбка!5!
тиола
Ответить31.10.2010 18:38
Спасибо! Я-как первоклашка! Жду радости!
А,по большому счёту,я имею рецепт,который меня устроит.
sweta1
Ответить31.10.2010 18:41
захотелось жирную щуку....,5!интересно очень!
alyakeyk
Ответить31.10.2010 18:54
Маринованую рыбку никогда не пробовала...Вашу бы -с удовольствием!!!
sergjes
Ответить31.10.2010 19:08
Отличная щучка!
ирусик-88
Ответить31.10.2010 19:16
Оль,молодец,классный рецепт поставила,это не просто маринованная рыбка,а пряная-замаринованная! Представила вкус-вау! Беру на вооружение!555555++++
ирусик-88
Ответить31.10.2010 19:18
Да кстати очень люблю в маринаде гвоздику.
cофуша
Ответить31.10.2010 19:54
Мне кажется с кожей даже лучше, кусочки целенькие. С дебютом кулинарным Оля! 5!
С дебютом кулинарным Оля! 5!тиола
Ответить31.10.2010 19:56
Спасибо
,я старалась найти рецепт,думаю-не подведу вас! Мне и семье(и соседям)-нравится.
Честно? Я всегда боюсь есть такую рыбку-гельминты и проч.(не к обеду сказано...).Тут,думаю,всё в поряде.
Вообще,я читала в одних источниках,что сырую рыбку надо есть по истечении 2-х(думаю,мало...)суток после "морозилки". Другой автор писал,что не менее 7-ми суток глубокой заморозки...
Вот тогда, дескать,пропадают "бациллы",могущие нас инфицировать...
По мне,лучше купить "глубоко заиндевелую" рыбку, сроком так с дней 20-30,чем брать свежую в магАзине...
То,что я готовлю,так моя Людочка мне несёт "знамо откуда"
тиола
Ответить31.10.2010 19:57
Спасибо!
sergjes
Ответить31.10.2010 20:14
Оля, тот автор который пишет что в морозилке нужно подержать 7 суток - он правду говорит, только в морозильной камере должно быть -18С, они там действительно все погибают и есть можно смело. Я так делаю салат с щукой, окунем, судаком что то типа "ХЕ". Вот! А свежея пойманная рыба, это не из магазина!
тиола
Ответить31.10.2010 20:23
Серёж,я если свежевыловленную рыбку приготовить мне,таки там нет "всяких бяк" для здоровья? Правильно поняла? Если не увидишь,кто-то скажет из опытных рыбоедов-рыбоготовителей?...:
sergjes
Ответить31.10.2010 20:31
Оля, они там могут быть,а могут и не быть но в морозилке через 8 дней при -18 они погибают, но это касается только речных хищников, у разных там карпов и подобные им "бяки" другие, про них не знаю. Я этим вопросом в свое время интересовался у специалистов и вот до сих пор жив! (пока) шутка!
тиола
Ответить31.10.2010 20:40
Таки я не пошутила!
Я и воспрощаю!
Ланна,выставлю через неделю рецепт -значит,"жив,Курилка!!!",а не-таки-агония(посткулинарная!
Я и воспрощаю!
Ланна,выставлю через неделю рецепт -значит,"жив,Курилка!!!",а не-таки-агония(посткулинарная!redhat
Ответить31.10.2010 21:02
Оля, с долгожанным дебютом!Отличный рецепт и аппетитная фотография,хотя и с телефона.
тиола
Ответить31.10.2010 21:07
Спасибо вам за комменты! Я м.б. разбогатею вскоре на фотик,хоть и средненький,но у меня есть тож рецептики-секретики для вас. Спасмбо всем! Я ,правда,рада,что зашли и написали... Оля.
Inna_2107
Ответить31.10.2010 21:19
С дебютом! Отличный рецепт !!!тиола
Ответить31.10.2010 21:27
Спасибо!
naumovec
Ответить31.10.2010 21:46
С дебютом! 
жу-жу.
Ответить31.10.2010 21:55
5!bratyury
Ответить31.10.2010 23:40
Поздравляю с первым рецептом! Первый рецепт - всегода отличный.
тётя маша
Ответить31.10.2010 23:53
Где бы взять такую чудную соседку?! Очень точный и подробный рецепт.
тиола
Ответить01.11.2010 00:28
Спасибо за комменты. Тетя Маша! Соседка у меня заядлая рыбачка-ездит на велосипеде на рыбалку в любую погоду... Знает всех местных рыбаков,соревнуется с ними.Кучу баек мне рассказывает...Мне с ней интересно общаться.Пенсионерка молодая, к тому же.И никогда не подумаешь...
Тетя Маша! Соседка у меня заядлая рыбачка-ездит на велосипеде на рыбалку в любую погоду... Знает всех местных рыбаков,соревнуется с ними.Кучу баек мне рассказывает...Мне с ней интересно общаться.Пенсионерка молодая, к тому же.И никогда не подумаешь...тиола
Ответить01.11.2010 00:55
naumovec,жу-жу.aleksan@comcast.net,bratyury,ruletka78-спасибо за внимание. Ната,что-то подумала я,что сейчас ещё щука хорошо ловится,может и пригодится рецепт. Аж сама удивилась:"И чо это я вдруг?" Да к тому же долго искала подходящий маринад. 
mellorn
Ответить01.11.2010 01:37
Любим щучку, а вот мариновать не пробовали. Предется наверстывать упущенное! 555
natapit
Ответить01.11.2010 01:42
Оль.какая ты молодчина!прекрасный рецепт.браво!
chef
Ответить01.11.2010 02:15
Олечка, со скумбрией приготовлю, щуку проблематично найти нормальную, а вот скумбрию - нет
tamarik_80
Ответить01.11.2010 02:46
Сколько отзывов "браво"! За что? Кто-то из комментирующих увидел новый марид для рыбы? на сайте сотня таких маринадов для скумбрии и сельди пряного посола. Или кто-то и правда рискнет съесть речную рыбу после 12 часов маринования-соления? ну нет таких! Зачем тогда слова хвалебные? Чтобы не обидеть?!
За что? Кто-то из комментирующих увидел новый марид для рыбы? на сайте сотня таких маринадов для скумбрии и сельди пряного посола. Или кто-то и правда рискнет съесть речную рыбу после 12 часов маринования-соления? ну нет таких! Зачем тогда слова хвалебные? Чтобы не обидеть?! шуш
Ответить01.11.2010 03:22
ОЛЕЧКА, ОООЧЕЬ ПОНРАВИЛСЯ РЕЦЕПТ!
555555
тиола
Ответить01.11.2010 11:00
Спасибо ,что зашли в гости. Я рада абсолютно всем!. Рыбки уже нет...правда...Думаю,что не подведу вас этими пропорциями рецепта маринования. Вот только подумала,что у меня же и лучок был в рецепте,надо было и его как-то "присоседить" на фото к рыбке. Буду набираться опыта фотографирования и составления таких же красивых фото,как у всех наших кулинаров.
Думаю,что не подведу вас этими пропорциями рецепта маринования. Вот только подумала,что у меня же и лучок был в рецепте,надо было и его как-то "присоседить" на фото к рыбке. Буду набираться опыта фотографирования и составления таких же красивых фото,как у всех наших кулинаров. 151uri
Ответить01.11.2010 14:41
5+++... А судака так можно?
тиола
Ответить01.11.2010 16:08
Думаю,можно. Сам маринад вкусен,ну никак не навредит рыбке. Я взяла его себе на "вооружение",ну уж если щука вышла знатная,то уж судак-тем более. Давайте пробовать вместе!
strelec148
Ответить01.11.2010 18:29
ого! первый рецепт...ну вот...с дебютом тебя, Оль!
ЯВенера
Ответить01.11.2010 19:41
Ну, наконец-то! Оля, с дебютом!!!! Очень интересный маринад! Давай не ленись, ждём новых рецептов 555!!!
555!!!тиола
Ответить01.11.2010 19:42
Спасибо! Я постараюсь чем-нибудь вас угостить!
гарик_гарик
Ответить02.11.2010 06:58
Спасибо,приготовил,понравилось.5!
andreytsibulski
Ответить02.11.2010 07:42
Отличная рыбка,555+++!!!
MissJoker
Ответить02.11.2010 13:17
Замечательный маринад))) вкусная рыба)))
elitna
Ответить03.11.2010 03:07
И я люблю рыбку! Очень даже... 5!
Очень даже... 5!komarik_120752
Ответить05.11.2010 23:24
Классная рыбка у Вас!!! 555+++
двоечка
Ответить06.11.2010 05:24
С дебютом, ПЯТЬ!
перчик чили
Ответить25.12.2010 22:24
тиола
Ответить29.08.2011 16:31
Спасибо,кулинары,за отзывы. Жду осень и жду соседку со щукой! Спасибо всем-всем,кто прочел,и тем,кто не побоялся приготовить. Рецепт проверенный мною,не особой любительницей рыбки...
veka
Ответить25.09.2011 18:24
5+++++
bistraya91
Ответить06.10.2011 15:31
Очень уж аппетитно выглядит рыбка!!!Вот прям сейчас бегу срочно делать!!!Муж привёз много щуки - теперь гадаю что с неё сделать!Думаю, что на некоторое время (а, может быть, и навсегда) сей шедевр вытеснит с нашего стола традиционную сельдь!Спасибо за рецептик!5+
тиола
Ответить07.10.2011 19:23
Пожалуйста,не прогадаете! Я сама впервые сделала,но вкус меня не обманул...Думаю,не разочарую рецептом. Сложностей нет совсем.
bistraya91
Ответить09.10.2011 19:57
Отчитываюсь - рыбка получилась отличная!Кстати про кости - совсем даже не чувствуются. Будем делать - 100%!!!!!
тиола
Ответить27.05.2012 08:57
Я рада,что Вам понравился способ приготовления.Спасибо за отзыв.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Киноа: польза и как её правильно готовитьКак подготовиться к Новому году 2025: что приготовить и как украсить стол в год ЗмеиКаперсы: что это такое, польза, с чем их едятКак и сколько варить свиной языкМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздника
