Блины манные и голландские под соусом сабайон

Ингредиенты

блины голландские.
1/3 ст. растопленного сливочного масла
3 желтка
3 ст.л. сахара
1 1/8 ст. муки
1/3 ч.л. соли
1 1/8 ст. сливок ( у меня 33%
6 белков
блины манные .
1 ст. молока
3 ст.л. с горкой манной крупы
1 ч.л сливочного масла
1/2 ст. муки
1 ст.молока
1/4 ст. воды
1 желток
2 ст.л. сахара (этот можно .но не забывайте что у вас еще будет соус)
1/3 ч.л. соли
соус сабайнон:
1 ст. белого вина или портвейна или мадеры (пополам с водой).у меня сотерн .и никакой воды.
6 желтков
1/2 ст. сахара
сок и цедра 1/2 лимона

Пошаговый рецепт приготовления

Блины манные ....

В оригинале пропорции немного другие но я сделала так.......

Из 1 ст. молока и манной крупы..сварить густую кашу.., в конце положитьсливочное масло, остудить.......затем кашу разбавить молоком комнатной температуры+ вода,+ желток с сахаром, соль,всыпать муку...разбить до гладкости, лучше это сделать миксером.....и тут же выпекать.....

Делать это обязательно на маленьких сковородках...я сразу использую 2-3 шт......

Основная сложность и этих блинов в том что они очень нежные , поэтому очень трудно переворачивать и они очень горячие, обычно я переворачиваю руками....и на температуру уже руки не реагируют..но эти блины!!! ну очень горячие..поэтому новичкам в блинном деле за эти блины браться не советую.....

Каждый блин на тарелочке естественно смазать сливочным маслом .....

Блины Голландские...

Растопленное сливочное масло остудить...растереть до побеления венчиком, вбить туда 3 желтка, сахар, соль, муку, вымесить до гладкости, потихоньку разбавлять сливками и вымешивать.....у меня жидкости ушло немного больше, доливала неменого молока.....а вообще все зависит от желаемой толщины блинов..хотите пышнее тесто должно быть гуще..любитье потоньше , тесто пожиже! но незабывайте что у нас еще белки!... Белки взбить в крепкую пену...и аккуратно ввести в тесто..хорошо размешшать и тут же выпекать........

В оригинале выпеченные блинчики смазываются маслом , складываются в кастрюльку, заливаются Сабайоном и запекаются 10 минут...но мне этого сделать не дали.....мамки отказали ждать запекания блинчиков...поэтому подала..как есть.....недумаю что от этого менее вкусно....

Соус Сабайон:

Желтки растереть с сахаром добела, добавить цедру и сок лимона, поставить на огонь, подливая понемногу вино...все время мешать!...сначала на сильном огне, затем на малом..довести до горячего состояния., но не дать закипеть!.....Он должен хорошо загустеть......

Теплым или холодным подать к блинам.....

Приятного аппетита!

На фото...блины которые поближе Голландские, подальше манные....

Информация о рецепте

Праздник:Блины на Масленицу
Кухня:Домашняя
Время приготовления:1 мин.
Порций в рецепте:10
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:7730
Понравилось:47
Автор:e-cat
Создан:29 ноября 2010, 04:23
Каталоги:Блины Выпечка

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
47 человек оценили

Сохранить рецепт
38 человек сохранили

Подборки рецептов

Классное угощение и сочетание отличное - можно понять отсутствие терпения . По-моему запекать сабайнон - только его портить. Как раз вчера варила сабайнон для тирамису. День что-ли такой!? Сразу же сделала 1,5 порции - чтобы хватило на "попробовать". Я сабайнон взбиваю миксером прямо на "бане", подложив толстую салфетку или маленькое полотенце на дно кастюли. Попробуйте: легко, удобно и никогда нне подгорает. целую!5!5!5!

bu inna

29.11.2010 14:20

Ответить

Катюша, какая вкуснятина *THUMBS UP*

Стяну один блинчик