Рыба на овощной подушке

Берём филе с живота крупного "Желто-пёрого" тунца, вес которого не меньше 50кг.

Так-как это самая жирная и идеальная для жарки часть тунца, которая при правильном приготовлении тает во рту.

Режем филе рыбы на крупные куски, посыпаем чёрным с красным перцами, паприкой и солью, сбрызгиваем соком лимона.

Тонко и мелко режем перец, лук, имбирь, чеснок, на крупной тёрке пропускаем морковь, рубим кинзу.

Смешиваем: Соевый соус, рыбный бульон и разведённый с 1ст.л. воды крахмал. Ставим пока в сторону.

Прогреваем вок с 3ст.л. растительного масла и 1ст.л. кунжутного масла.

Опускаем в вок половину чеснока с имбирем и жарим 1 минуту.

Добавляем в вок сладкий перец, лук и морковь, готовим помешивая 2 минуты.

Затем добааляем в вок ростки фасоли и продолжаем готовить 1 минуту.

Наливаем в вок заранее приготовленный бульон и мешая готовим 2 минуты, пока не загустеет.

Снимаем всё с вока и перемешиваем с рубленной кинзой и оставшимся чесноком.

Добавляем в вок оставшееся растительное масло с сливочным маслом, прогреваем.

Обваливаем куски рыбы в муке и жарим в воке до золотистого цвета с 2х сторон.

После жарки промакиваем куски рыбы бумажными полотенцами.

Далее, раскладываем по тарелкам овощи, а сверху выкладываем по 2 куска рыбы и подаём на стол.