Индейка тушёная с артишоками..

для начала почистить артишоки и разрезать в доль на 4 части,оствить в холодной воде с петрушкой или добавить лиммоный сок в воду,для того что бы они не почернели....

голяшку разрубить по полам....

артишоки обвалять в муке и обжарить слегка до золотистого цвета - отложить в сторону

то же самое проделать с мясом.....

спаржу нарезать и оставить целыми верхушки......

лук и морковь порезать как можно мельче....

в казанке или кастпюле с толстым дном разогреть масло и поджарить морковь, лук и нарезаную спаржу ( без верхушек) до золотистого цвета.....

добавить вино и вскипятить,добавитть бульон и протушить 4-5 мин....

добавить мясо и по необходимости добавить бульона так что бы мясо покрывало до половины,посолить , поперчить и положить лавр. лист,когда закипит убавить огонь до минимального и оставить тушится 40 мин. в течении тушения добавляйте по немногу жидкость и переворачивайте мясо ....

добавить артишоки ,верхушки спаржи,нарезаный чернослив ,подавленый чеснок и засыпать нарезаной петрушкой...

оставить тушится ещё 20-25 мин.

гоотовое мясо должно очень легко отделятся от кости.....