Лимонно-кокосовый пирог (lemon-coconut-slice)

Лимоны обдать кипятком,обсушить бумажными полотенцами

Тонко потереть цедру одного лимона на мелкой тёрке

Выжать сок обоих лимонов и отмерить 100 мл (если сока будет не доставать,то немного долить немного воды,но,в принципе,100 мл должно навыдавливаться)

Поставить духовку греться до 180 градусов

Сливочное масло,180 грамм муки,сахарную пудру,ванильный сахар и 1 чайную ложку тёртой лимонной цедры перемешать миксером,используя специальные насадки для теста. Должна полчиться такая крошковая масса

Руками сформировать крошковую массу в тесто,оно получится мягким и очень рассыпчатым

На дно прямоугольной формы 20 х 25 см положить бумагу для выпечки,стенки формы смазать маслом

Тесто распределить руками по всей площади дна формы,ровным тонким слоем

Выпекать прямоугольник теста в духовке 15 минут,до золотисто-жёлтого цвета

В это время смешать миксером на довольно высокой скорости кокосовую стружку,оставшуюся муку,разрыхлитель,пару-тройку(ком какой лимонной интенсивности надо) чайных ложечек лимонной цедры,лимонный сок,яйца и сахар

Полученную кокосовую массу вылить на песочную основу и выпекать дальнейшие 20 минут,при той же температуре

Дать пирогу медленно остыть и ночь постоять

Нарезать на куски и посыпать сверху сахарной пудрой

Приятного аппетита!