Пирог с шампиньонами и сыром

Как и указано в оригинальном рецепте - начинаем с начинки.

Шампиньоны обжарить на сковороде в небольшом кол-ве растительного масла. Когда грибы пустят сок, по вкусу посолить и приправить. Тушим до того момента, пока выпарится весь сок, и на сковороде останутся только грибы и масло. Можно немного подрумянить, но не передерживайте, чтоб остались нежными. Измельчить блендером, но не превращать в кашу. Дать остыть.

Лук почистить, покрошить и обжарить до золотистости, оставляя сочным. Лук обжариваем отдельно от грибов. Дать остыть.

Сыр (у меня были кусочки трех разных сортов) натереть на крупной терке.

Соединить грибы, лук и сыр, при необходимости посолить, вымешать.

-------------------------------------------------------

Муку просеять и соединить с разрыхлителем.

Вилочкой взбить яйца, добавить сметану и майонез, хорошо вымешать и слегка взбить.

Добавляем по-немногу муку, взбивая вилочкой. Консистенция - как на оладьи.

-------------------------------------------------------

Вылить половину (немного меньше половины) теста в форму, смазанную маслом.

Выкладываем начинку и заливаем оставшимся тестом, выравнивая его выпуклой стороной ложки.

Выпекаем в духовке при среднем огне до готовности.

Удивительно легкая выпечка, я бы назвала - омлет с начинкой :). Начинка прекрасно сочетается с тестом!

Приятного аппетита!