Очень вкусное тесто и пирог из него

смешать желтки с солью и сметаной.

масло растопить.дать остыть и соединить с желтково-сметанной массой.хорошо перемешать.

добавить просеянную муку и замесить тесто.

сформировать из теста шарик и поместить в холодильник минимум на 30 минут.максимум не ограничен.

приготовить начинку:

пожарить/не потушить/нашинкованную капусту с луком.добавив томат и специи.остудить и смешать с яйцами нарезанными на 8 долек.

тесто разделить на 2 равные части.одну убрать назад в холодильник.

раскатать тесто на прямоугольный пласт толщиной в 1 см/стол присыпать слегка мукой/

сложить тесто по длине 3 раза и опять нежно раскатать по длине.затем опять сложить в 4 раза и раскатать.поделать эту операцию 3-4 раза.поместить тесто в холодильник.

со вторым куском поступить точно так же.

раскатать кусок теста по размеру формы.выстелить на него начинку и накрыв вторым листом теста хорошо защипнув края.

смазать пирог оставшимися белком.сделать несколько наколов вилкой.

выпекать в хорошо прогретой духовке при 200-220"режим верх низ 20-25 минут до золотистого цвета.