Лечо с баклажанами и перцем

Помидоры пропускаем через мясорубку

Морковь натираем на крупной тёрке.

Перец шинкуем мелкой соломкой.

Баклажаны и лук нарезаем небольшими кубиками.

Помидоры и морковь смешиваем и тушим на небольшом огне 20 мин. после закипания.

Затем добавляем перец и лук.

Доводим массу до кипения.

Добавляем баклажаны, сахар, соль и тушим всё вместе 15 минут.

За 5 мин. до конца тушения добавляем в кастрюлю 1 ст.л. уксусной эссенции и всё хорошо перемешиваем.

Готовое лечо раскладываем в подготовленные банки и стерилизуем.

0,5 л. банки 10 минут.

Закатываем и укутываем.

Из данного количества продуктов получается 5 литров лечо.