Пароццо - итальянский миндальный кекс с шоколадом.

Нагреть духовку до 200 Ц.

Смешать муку, картофельный крахмал и миндальные хлопья (или перемолотые миндальные орехи, которые можно слегка обжарить). (фото 1)

Масло растопить на медленном огне и охладить. (фото 2)

Разделить яйца на белки и желтки.

Желтки взбить с сахаром до пены. (фото 3)

Смешать взбитые желтки с растопленным и охлажденным при комнатной Т маслом.

Белки взбить до крепкой пены. (фото 4)

Мучную смесь смешать с желтково-масляной смесью и, в свою очередь, смешать со взбитыми белками, вводя их порционно круговыми движениями, осторожно перемешивая. (фото 5)

Круглую форму (диаметром 28 см.) смазать маслом (или форму для выпечки кекса). Выложить тесто в форму.

Поставить в духовку на 25 мин. Затем вынуть, накрыть аллюминевой фольгой и поставить обратно в духовку еще на 10 мин. Вынуть и остудить.

Шоколад растопить на водяной бане. Покрыть им кекс. Поставить в прохладное место.

Когда шоколад начнет застывать, сделать в шоколаде вилкой волновые разводы. (фото 6 и 7)

Также кекс можно сверху украсить миндальными хлопьями. (фото 8)

УГОЩАЙТЕСь!