Ширин долма - голубцы сладкие

Хочу поделиться своим любимым блюдом и его вариантами, адаптированными под любой вкус.

Перечень продуктов понадобится не весь, зависит от варианта, который будет по вкусу лично Вам.

Сначала несколько советов:

1. Каштаны-отваривать, а потом чистить - трудно! Невозможно угадать время варки, ломаются при чистке и руки оставляют желать лучшего.

Мой способ-надрезать каштаны (у верхушки) ножом с двух сторон, вдоль кожуры не повреждая ядрышко.

На сковородке обжарить, помешивая, пока разрезы немного откроются.

Снять с огня и очистить ещё тёплыми.

2. Капусту - помыть, верхние листья не снимать, удалить кочерыжку.

Поместить в микроволновку (на тарелке) и "сварить" при 100% СВЧ.

Перевернув несколько раз верх-низ - минут 8-10.

Верхние листья не дадут пересохнуть капусте.

Фарш:

Баранина, лук, рис (немного), соль, перец.

На свой вкус подберите количество изюма и корицы.

Сборка:

В листик капусты или половинку, положите фарш и 2 шт. каштана.

На дно кастрюли - листик капусты и плотно друг к другу голубцы.

Прослоите ряды порезанной айвой.

Сверху плоскую тарелочку, слегка посолите и залейте кипятком (до средины тарелочки).

Варите до готовности сняв пенку и убавив огонь, минут 30.

Жидкости станет меньше.

Заливка:

Нежный вариант:

Выдавите сок лимона(1шт.)+сахар(1ст.л.)На 3-х литр.кастрюлю-3 лимона.

Вылейте в кастрюлю заливку и шафран.

Минут через 10-готово!

Классический вариант:

Выдавить сок граната. Добавить сахар и шафран.

И теперь мой любимый вариант:

В фарш немного больше изюма и корицы.

Заливка - сок граната и дошаб!

Украсьте зёрнами граната!

Приятного аппетита!