Бигос от варуник

Заливаем грибы кипятком (около 200-300 мл), накрываем тарелкой.

Шинкуем свежую капусту и обжариваем в небольшом количестве растительного масла.

Добавляем к ней порезанный полосочками чернослив.

Солим, перчим, перемешиваем и выкладываем в миску.

Обжариваем резанный, как на шкварки, бекон, порезанное кусочками мясо (посолить, поперчить, посыпать тмином).

Добавляем порезанную соломкой колбасу.

Заливаем бульоном и тушим минут 10.

Мясо выбрать шумовкой.

Бульон в кружку и перемешать с крахмалом

Режем лук (полукольцами или чуть мельче).

Слегка обжариваем.

Добавляем порезанные соломкой грибы, очищенное от кожи и порезанное кубиками яблоко, квашеную капусту, вино, воду, которой были залиты грибы и заливаем бульоном с крахмалом.

Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим минут 10.

Перемешиваем со свежей капустой.

В утятницу выкладываем слоями:

капусту, мясо, капусту, порезанные помидоры, посыпаем майораном.

Тушим часа 2.

Пару раз откройте и вилкой или ложкой по протыкайте.

Если видите, что не хватает жидкости - добавьте немного бульона, можно сока от помидор.

Приятного аппетита!