Говядина в прованском хлебушке, типа beef wellington

Ингредиенты

• ингредиенты, как указано в рецепте и мои изменения:
• 1 кг. самой лучшей говяжьей вырезки (у меня просто свежая телятина)
• 500 г. готового слоеного теста (мы сделаем прованский хлеб)
• 250 г. шампиньонов или белых грибов
• 50 г. сливочного масла
• 1 веточка тимьяна (у меня прованские травы)
• 100 мл. белого сухого вина
• 12 тонких ломтиков бекона (столько чтобы хватило завернуть ваш кусок говядины)
• 2-3. ст.л. муки
• 2 желтка
• 3 ст.л. оливкового масла
• соль
• свежемолотый черный перец
• для прованского хлеба (я делала половину этой дозы):
• теплая вода 430 мл. (разбавляю наполовину молоком)
• оливковое масло 5,5 ст.л.
• соль 2,5 ст.л
• пшеничная мука 720 г
• сухие пекарские дрожжи 4,5 ч.л.