Сливочный грибной суп с подосиновиками и опятами

Приготовление начинаем с бульона.

В другом рецепте я описывала бульон , на котором обычно готовлю, но решила добавить его ещё раз :)

Клубень сельдерея и морковь вымыть.

Лук и чеснок очистить.

Положить все компоненты для бульона в кастрюлю и залить водой.

Довести до кипения, добавить оливковое масло,петрушку и варить на медленном огне 1 час.

Готовый бульон процедить, овощи удалить.

Бульон можно замораживать и использовать при необходимости

для приготовления супов.

Грибы тщательно вымыть и порезать на крупные кусочки.

Лук порей мелко нарезать.

На оливковом масле поджарить грибы с луком пореем в течение 5 минут.

Залить бульоном и варить 10 мин на слабом огне, чтобы суп не кипел.

В блендере взбить сметану со сливками и желтками до лёгкой пенки.

Вылить смесь в суп.

Ещё раз подогреть, но не доводить до кипения.

Посолить, добавить перец и дать настояться 15 мин.

При подаче посыпать свежей петрушкой