Печенье "константинопольское" (кулуракья полис).

Венчиком слегка взбить яйца с сахаром, до его растворения. Добавить масло, уксус и цедру не переставая взбивать.

В последнюю очередь добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое эластичное, не прилипающее к рукам тесто (если потребуется добавьте немного муки).

Отщипнуть небольшой кусочек теста, раскатать полоску и сформировать печенье в форме жгута.

Выложить печенье на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга.

Выпекать в разогретой духовке при 180*С 15-20 минут. Остудить на решетке.

Хранить в плотно закрытом контейнере. Долго не черствеет (если успеет).

Вместо цедры можете использовать ваниль, какао, корицу, орехи, изюм…

Если испечь печенье без разрыхлителя, получится плотное печенье, похожее на соломку.