Главная
Все рецепты
Вторые блюда
Другие основные блюда
Дим самы с креветками и свининой.(фм национальная праздничная кухня.китай)

Дим самы с креветками и свининой.(фм национальная праздничная кухня.китай)

Ингредиенты

2 ст. муки (400 г.)
500 г.свинины
500 г.крупных креветок
четверть кочана китайской капусты
2 стебля лука порея(белая часть)
пол пучка зелёного лука
кусочек корня имбиря
2 зубчика чеснока
3 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. креветочного бульона(в идеале устричного соуса)
1 ст.л. кунжутного масла(если нет,то ни чего не добавлять)
перец чёрный молотый
для соуса:
500 мл.креветочного бульона
пол пучка зелёного лука
3 ст.л. соевого соуса
пол ч.л. острой приправы или красного перца чили
1 ст.л. кунжутного масла
пучок салатных листьев

Пошаговый рецепт приготовления

Всыпать муку в миску и добавить 200 мл.очень горячей (но не кипяток)

под солёной воды,перемешать и по необходимости добавляя муку замесить мягкое эластичное тесто.Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

А тем временем сделать начинку:

Свинину нарезать на куски(мясо нужно брать пожирнее) и пропустить через мясорубку.

Креветок залить кипятком,оставить на 3 минуты,воду слить,креветок очистить от голов и панцирей.Головы и панцири залить 500 мл.кипятка,поставить на огонь и прокипятить 5-6 минут,бульон процедить,убрать в сторону.

Китайскую капусту,лук-порей,зелёный лук,зубчики чеснока мелко нарезать.

В свиной фарш добавитьнарезанные на кусочки креветки(оставить 12 штук целими и с хвостиками),нарезанные овощи,очищенный и натёртый на мелкой тёрке имбирный корень,соевый соус,креветочный бульон,перец .Фарш очень хорошо перемешать.

Тесто раскатать в колбаску,нарезать на кусочки,обвалять в муке и раскатать круги,в середину положить столовую ложку начинки,по середине целую креветку и залепить треугольником,что бы креветка выглядывала.

На дно бамбуковой пароварки(китайцы готовят дим самы именно в ней,в ней и подают) выложить салатные листья,смаать их раст.маслом,на них аккуратно разложить дим самы и поставить пароварку на кастрюлю с кипящей водой,варитьдим самы на пару примерно 30-35 минут .

Пока дим самы варятся приготовить соус:

в креветочный бульон добавть мелко нарезанный зелёный лук,измельчённый чеснок,добавить соевый соус и кунжутное масло,хорошо перемешать,по желанию добавить измельчённый перец чили или острую приправу.

Подавать дим самы горячими полив соусом.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дим самы с креветками и свининой.(фм национальная праздничная кухня.китай): шаг 1

1. Не обходимые продукты: 2 ст. муки (400г.) 500г.свинины 500 г.крупных креветок четверть кочана китайской капусты 2 стебля лука порея(белая часть) пол пучка зелёного лука кусочек корня имбиря 2 зубчика чеснока 3 ст.ложки соевого соуса 2 ст.ложки креветочного бульона(в идеале устричного соуса) 1 ст.ложка кунжутного масла(если нет,то ни чего не добавлять) перец чёрный молотый по вкусу для соуса: 500 мл.креветочного бульона пол пучка зелёного лука 3 ст.ложки соевого соуса пол чайной ложки острой приправы или красного перца чили 1 ст.ложка кунжутного масла

Дим самы с креветками и свининой.(фм национальная праздничная кухня.китай): шаг 2

2. Всыпать муку в миску и добавить 200 мл.очень горячей (но не кипяток) под солёной воды,перемешать и по необходимости добавляя муку замесить мягкое эластичное тесто.

Дим самы с креветками и свининой.(фм национальная праздничная кухня.китай): шаг 3

3. Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа. А тем временем сделать начинку:

Дим самы с креветками и свининой.(фм национальная праздничная кухня.китай): шаг 4

4. Свинину нарезать на куски(мясо нужно брать пожирнее) и пропустить через мясорубку.

Дим самы с креветками и свининой.(фм национальная праздничная кухня.китай): шаг 5

5. Креветок залить кипятком,оставить на 3 минуты,воду слить,креветок очистить от голов и панцирей.Головы и панцири залить 500 мл.кипятка,поставить на огонь и прокипятить 5-6 минут,бульон процедить,убрать в сторону

Дим самы с креветками и свининой.(фм национальная праздничная кухня.китай): шаг 6

6. Китайскую капусту,лук-порей,зелёный лук,зубчики чеснока мелко нарезать.

Дим самы с креветками и свининой.(фм национальная праздничная кухня.китай): шаг 7

7. В свиной фарш добавитьнарезанные на кусочки креветки(оставить 12 штук целими и с хвостиками),нарезанные овощи,очищенный и натёртый на мелкой тёрке имбирный корень,соевый соус,креветочный бульон,перец по вкусу.

Дим самы с креветками и свининой.(фм национальная праздничная кухня.китай): шаг 8

8. Фарш очень хорошо перемешать

Дим самы с креветками и свининой.(фм национальная праздничная кухня.китай): шаг 9

9. Тесто раскатать в колбаску,нарезать на кусочки,обвалять в муке и раскатать круги,в середину положить столовую ложку начинки

Дим самы с креветками и свининой.(фм национальная праздничная кухня.китай): шаг 10

10. по середине целую креветку и залепить треугольником,что бы креветка выглядывала

Дим самы с креветками и свининой.(фм национальная праздничная кухня.китай): шаг 11

11. На дно бамбуковой пароварки(китайцы готовят дим самы именно в ней,в ней и подают) выложить салатные листья,смаать их раст.маслом,на них аккуратно разложить дим самы и поставить пароварку на кастрюлю с кипящей водой,варитьдим самы на пару примерно 30-35 минут . Пока дим самы варятся приготовить соус:

Дим самы с креветками и свининой.(фм национальная праздничная кухня.китай): шаг 12

12. в креветочный бульон добавть мелко нарезанный зелёный лук,измельчённый чеснок,добавить соевый соус и кунжутное масло,хорошо перемешать,по желанию добавить измельчённый перец чили или острую приправу.