"джиз быз" - непереводимая игра слов!

Ингредиенты

"комплект" внутренностей ягнёнка(см.фото) - лёгкое,сердце,печень,почки - 2 кг.
гуйрух(курдюк) - 200 г
лук репчатый - 4 шт. (500 г)
картофель - 8 шт. (1 кг.)
растит.масло - 6 ст.л.
шафран.
соль
перец.

Пошаговый рецепт приготовления

Совет: будьте осторожными при покупке внутренностей!Животное должно быть здорово,а печень,лёгкое без уплотнений,потемнений.Можно продавца попросить "надуть" лёгкое-оно расправится и тогда можно разглядеть здоровое оно или с изъянами.

Но если вы в этом не разбираетесь,то лучше покупайте у проверенного,надёжного и честного поставщика-продавца!

Пошаговые фото рецепта

"джиз быз" - непереводимая игра слов!: шаг 1

1. Это исходный "комплект" внутренностей ягнёнка(ичалат-на азерб.языке)- до обработки!

"джиз быз" - непереводимая игра слов!: шаг 2

2.Сердце разрезать,промыть от сгустков крови. С печени, почек снять плёнку и всё замочить в холодной воде.Воду сливать и менять на новую.

"джиз быз" - непереводимая игра слов!: шаг 3

3. Лёгкое,подставив под кран,через трахею,наполнить водой.Лёгкие "расправятся",станут большими.

"джиз быз" - непереводимая игра слов!: шаг 4

4. Дать воде стечь,немного помогая(выдавливая) руками ,но не нарушив целостность.И снова набрать воды.Сделать 5-6 раз-уйдёт вся кровь,слизь-до чистой промывной воды.

"джиз быз" - непереводимая игра слов!: шаг 5

5. Станет нежно-розового цвета.

"джиз быз" - непереводимая игра слов!: шаг 6

6.Трахею очистите от слизи,крови и всего что вам не нравится :) ,промойте хорошо. Нарежьте трахею кольцами,а лёгкое крупными кусочками(при варке оно очень уменьшается-выходит оставшийся кислород).Поставьте варить до готовности,снимая пенку - 1-1,5 часа.

"джиз быз" - непереводимая игра слов!: шаг 7

7. Это набор продуктов для "джиз быса" уже обработанный :)

"джиз быз" - непереводимая игра слов!: шаг 8

8. Картошку порежьте кубиком,лук тонко -четвертинками.Гуйрух-крупно.

"джиз быз" - непереводимая игра слов!: шаг 9

9. 50 гр.гуйруха и 3 ст.л. растит.масла накалить и обжарить до золотистого цвета картошку.Снять шумовкой готовую картошку.

"джиз быз" - непереводимая игра слов!: шаг 10

10. В оставшемся на сковороде масле обжарить до золотисто-прозрачного цвета лук.И выложить к картошке.

"джиз быз" - непереводимая игра слов!: шаг 11

11. Гуйрух,отварное лёгкое,нарезанное сердце,почки и печень.

"джиз быз" - непереводимая игра слов!: шаг 12

12. 150 гр.гуйруха(курдюк) и 3 ст.л. растит.масла обжарить (быстро) до золотистого цвета. Немного убавить огонь,добавить сердце и обжарить-протушить(минуты 3-5),накрыв крышкой. Добавить лёгкое,шафран и так же -обжарить,протушить. ОСТОРОЖНО!- может немного "пострелять" :)

"джиз быз" - непереводимая игра слов!: шаг 13

13. Добавить почки и также обжарить-протушить минуты 3-5.

"джиз быз" - непереводимая игра слов!: шаг 14

14. Добавить печень,довести её до готовности.Соль,перец -по вкусу!

"джиз быз" - непереводимая игра слов!: шаг 15

15. Соединить готовый ичалат(внутренности) с картошкой и луком.Немного прогреть и сразу подавать.Рядом горячий хлеб и в идеале-зелень,редис,огурцы,помидоры.

"джиз быз" - непереводимая игра слов!: шаг 16

16. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

"джиз быз" - непереводимая игра слов!: шаг 17

17. Угощайтесь!

1 / 17

2 / 17

3 / 17

4 / 17

5 / 17

6 / 17

7 / 17

8 / 17

9 / 17

10 / 17

11 / 17

12 / 17

13 / 17

14 / 17

15 / 17

16 / 17

17 / 17

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Азербайджанская
Порций в рецепте:8
Сложность рецепта:Не определен
Просмотров рецепта:25486
Понравилось:47
Автор:alyakeyk
Создан:12 марта 2010, 12:13
Каталоги:Блюда из субпродуктов Вторые блюда

Дополнительная информация

"Джиз быз" -такой звук слышится,когда продукты попадают на раскалённую сковородку : Собирается вся семья на даче-режут ягнёнка на шашлычёк и пока разделывается и маринуется мясо,готовится для быстрого перекуса "джиз быз". С пылу с жару ,с хлебом из тандыра,свежей зеленью да на свежем воздухе - нет ничего вкуснее!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
47 человек оценили

Сохранить рецепт
16 человек сохранили

Подборки рецептов

А для меня это вовсе не экзотично. В детстве, у бабушки это был деликатес. Единственное , правда большое отличие, что внутренности были свиные. Я не очень это любила ( слишком близко знакома с медициной), а все просто тащились от этого блюда. Лакомство, так даже скажем. Браво , Тонечка, браво. *BRAVO*

светлана65

12.03.2010 13:50

"джиз быз" - непереводимая игра слов!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Подборки рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии