Пирожки "деревенские-летние"

Ингредиенты

тесто:
500 мл.кефира 7 г сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 яйца
3 ст.л. оливкового масла
700 г муки.+-/может уйти больше.всё зависит от муки/
начинка шпинатная:
1 кг.шпината /крупно нарезать/
1-2 белых части лука-латук/нарезать кольцами/
150 г творога/желательно домашнего/
100 г густого йогурта
2 ст.л. укропа
соль.перец
2 ст.л. ол.масла
начинка луковая:
200 г зелёного лука/мелко нарезать/
4 яйца
100 г густого йогурта
соль.перец
растительное масло для жарки
йогурт вполне успешно можно заменить предварительно сцеженной простоквашей.
при добавлении йогурта начинка становиться и нежнее и сочнее.

Пошаговый рецепт приготовления

тесто:

тёплый кефир/я его слегка подогрела/.ол.масло.яйца.соль. сахар и дрожжи соединить и хорошо размешать.добавить муку и замесить не крутое мягкое тесто.

сделать из теста шарик.обмазать его слегка маслом и положить в миску.сверху накрыть другой миской большего диаметра.

получается как бы парник для теста.

поставить в тёплое место.через 30 мин.тесто готово.

разделить тесто на порции и распластав на столе/смазанном рас.маслом наполнить начинкой.защипнуть и тонко раскатать придав форму "лаптя"./сказать по правде.настолько мягкое и просто дышащее в руках тесто. я "раскатывала"руками!/

жарить в хорошо нагретом масле.

откинуть на бумажное полотенце.чтобы убрать лишний жир.

пирожков получается 40 штук.если у вас небольшая семья.сделайте тесто из половины ингредиентов.

начинка из шпината:

шпинат и лук порей поместить в кастрюлю с не пригорающим дном.тушить до полного испарения жидкости.затем добавить ол.масло и тушить ещё 3-4 мин.остудить.

добавить творог.соль.перец и йогурт.укроп.хорошо перемешать.

начинка с луком:

сваренные в крутую яйца натереть на крупную тёрку/нарезать/.соединить с луком.посолить и поперчить.добавить йогурт и перемешать.