Булочка сайка горчичная

Ингредиенты

мука 1-го сорта (брала 1050 - для германии) - 500 г
дрожжи свежие - 7,5 г (ну у меня никак эти 7,5 г не взвешивались! взяла 8 г)
соль - 7,5 г (та же история, что и с дрожжами!)
сахар - 20 г
масло горчичное - 40 г
вода - 300 мл. (это реальная цифра, потому что по рецепту из расчёта 42% влажности теста, а это 287 мл. )

Пошаговый рецепт приготовления

После дуэли никак не отделаюсь от этих саек! Понравились нам сдобные сайки - вкуснючие, пышные и ароматные... хотя сетований и нареканий хватало, мол, и не по ГОСТу... мол, и не ТАКИЕ пышные (скажу вам, не хвалясь - пышнее было некуда! может, монитор не передал всех тонкостей?)... да и не помнит народ именно ТАКИХ саек...

Одним словом, решила я продолжить (для себя) эту тему. Пекла сайки с горчичным маслом. Может, снова кто-то скажет - нет такого ГОСТа! - но вот в тырнете стояло! и я за что купила, за то и продаю!

Булочки славные получились! Пышные, "хлебные"... ну, настоящие какие-то! Отличие от тех дуэльных естессно в том, что те булочки были сдобными (свои неоспоримые достоинства!), а эти более "хлебные" (вот тут свои плюсы)!

Вот рассказываю, как пекла... очень простой рецепт! У всех получится!

Пошаговые фото рецепта

1. Вот рассказываю, как пекла... очень простой рецепт! У всех получится! Необходимые продукты...

2. Делала я опарным способом, хотя можно и безопарным! Но я люблю, когда дрожжевое тесто хорошо выбродит, невыброжженное тесто для меня - бр-р-р! Для опары растёрла муку с дрожжами и смешала с водой!

3. Хорошо вымешала и оставила подходить на 1,5-2 ч. Ориентировалась на объём теста... Сравните - этот комочек опары после замеса - ...

4. ... - а это опара после подъёма!

5. Добавила в опару соль, сахар и масло.

6. Вымешивала, пока тесто не прошло испытание!

7. Тянем тесто, тянем!

8. Должно тянуться, а не обрываться - вот так!

9. Оставила для подхода часа на 2... Затем тесто взвесила и разделила на 10 одинаковых частей...

10. - это важно для того, чтоб изделия пропекались одновременно и одинаково... Вот булочки вначале своего пути...

11. ...и вот после подъёма!

12. Посадила в печь при 190-200°...

13. Когда булочки были готовы - вынула и оставила остывать.

14. Вот они! Пикантные.

15. Со специфическим вкусом...

16. Необычайно хорош мякиш...

1 / 16

2 / 16

3 / 16

4 / 16

5 / 16

6 / 16

7 / 16

8 / 16

9 / 16

10 / 16

11 / 16

12 / 16

13 / 16

14 / 16

15 / 16

16 / 16

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:10
Сложность рецепта:Не определен
Просмотров рецепта:15030
Понравилось:60
Автор:laralaram
Создан:25 июня 2010, 05:46
Каталоги:Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
60 человек оценили

Сохранить рецепт
17 человек сохранили

Подборки рецептов

Какая бесподобная изощеренность ! И что мне теперь с этом делать?! Не взирая на ночь, бросить все? (мужа, ждущего меня? И начать печь? Именно это я и собираюсь делать после прочтения рецепта....... )НУ, вы уже поняли, что за оценка.... *BRAVO*

кыш

25.06.2010 06:55

Булочка сайка горчичная

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Информация о рецепте

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Подборки рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии