Пирог "грибной"

Грибы отжать от влаги, измельчить в кухонном процессоре с насадкой «нож» (или прокрутить в мясорубке).

Лук очистить, мелко нарезать, пассировать в небольшом количестве растительного масла до мягкости.

К луку добавить грибы, перемешать, прогреть всё вместе. При необходимости подсолить. Остудить.

Сыр натереть на крупной тёрке.

В остуженную грибную массу добавить сыр, сливки, сметану и яйцо. Тщательно перемешать.

Для теста смешать кефир, яйцо и соль. Постепенно всыпать просеянную муку. Замесить эластичное мягкое тесто. Накрыть чистой салфеткой, оставить на 15 минут.

Раскатать тесто в круг, толщиной ~ 0,5 см, выложить в форму (если форма стеклянная, керамическая или с тефлоновым покрытием, то смазывать её нет необходимости). Аккуратно распределить по всей поверхности формы, излишки с краёв обрезать. Тесто наколоть вилкой.

Разогреть духовку до 190 гр, поставить заготовку с тестом минут на 15 (верх должен слегка зарумяниться).

Подрумяненную заготовку вынуть, выложить всю начинку, разровнять. Верх пирога обмазать сметаной. Вернуть обратно в духовку.

Выпекать пирог до готовности ( минут 25).

Вынуть из духовки, накрыть чистым полотенцем, остудить.

Дегустировать пирог тёплым или совсем остывшим.

Приятного чаепития!